Kesäiset lettukestit
Kesällä suomalaisten suosikkiherkkuja ovat maukkaat, kotimaiset mansikat ja uudet perunat, kertoo Sinivalkoinen jalanjälki -kampanjatutkimus. Kesän ruokapöydän herkkuihin kuuluivat myös jäätelö, grillattu liha ja muurinpohjaletut.
Taloustutkimuksen toteuttaman Sinivalkoinen jalanjälki -kyselyn mukaan kotimaisuus on kesällä kuuminta hottia. Kysyttäessä kesän parasta herkkua 26 prosenttia reilusta tuhannen vastaajan joukosta nosti ykköseksi kotimaiset mansikat. Uudet perunat jäivät täpärästi hopealle 25 prosentin kannatuksella. Kesän ruokapöydän herkkuihin kuuluivat myös jäätelö, grillattu liha ja muurinpohjaletut.
”Kotimainen mansikka on etenkin naisten ehdoton kesän suosikki. Miehille sen sijaan kesän mieliruokaa ovat uudet perunat, minkä lisäksi heille maistui naisia huomattavasti enemmän grillissä valmistettu liha,” Suomalaisen Työn Liiton tutkimuspäällikkö Jokke Eljala kertoo.
”Suomalaiset ovat tunnetusti suuria jäätelönkuluttajia. Kuitenkin vain noin joka kymmenes, eli 12 prosenttia vastaajista, suosi jäätelöä erityisenä kesäherkkuna. Jäätelö oli selvä nuorten suosikki, iän karttuessa uudet perunat maistuvat jäätelöä paremmin”, Eljala jatkaa.
Kesän suurin ruokajuhla on juhannus. Ja mitä löytyikään ruokalistalta tänäkin kesänä: grilliherkkuja, uusia perunoita ja tietysti mansikoita.
Juhannusyönä Tuohirannassa paistettiin myös niitä muurinpohjalettuja, joita nautittiin sekä suolaisena että makeana versiona. Oma suolainen suosikkini lettutäytteenä on lampaanjauhelihasta valmistettu vorschmack. Vorschmack mainitaan usein C. G. E. Mannerheimin lempiruoaksi. Mannerheimin kerrotaan tuoneen reseptin mukanaan Puolasta. Hän tarjosi ohjetta ensin Kämpin keittiölle, mutta kun se ei silloiselle keittiömesulle kelvannut, hän kiikutti reseptin kadun toiselle puolelle Savoyhin, jonka ruokalistalla se on yhä edelleen. Minun ohjeeni on laiskan kokin versio alkuperäisestä, sillä se tehdään jauhelihasta.
Vorschmackin voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi etukäteen ja vain lämmittää ennen tarjoilua. Ja saa sitä valmiina niin säilyketölkissä kuin koiranmakkaraa muistuttavana pakasteenakin. Vorschmack kaipaa seuralaisekseen letun sisään vain herkkukurkku ja punajuuri-kuutioita sekä smetanaa.
Tämän juhannuksen ykköshitiksi nousi kuitenkin muurinpohjaletut mansikkasurvoksen, vaniljajäätelön ja kookossiirapin kera. Vaikka kookossiirappi kuulostaa eksoottiselta, sekin on ihan sinivalkoinen tuote. Modo-makusiirapit nimittäin valmistetaan Sipoossa.
Letut ovat myös näppärää vierastarjottavaa. Ne myös maistuvat lähes kaikille. Taikinan ainekset löytyvät yleensä kesämökinkin kaapista, vaikka yllätysvieraat kurvaisivatkin pihaan sen perinteisen jäätelö- ja kahvipaketin kanssa.
Herkullisia lettukestejä toivottaa,
Blonditiina
Katso Himahellan reseptit:
Tuohirannan muurinpohjaletut Helppo vorschmack
Kuvat: Jorma Marstio/OM-arkisto ja Tiina Rantanen
Olen Tiina Rantanen, monissa liemissä keitetty ruoka- ja viinitoimittaja, 7 kirjaa kirjoittanut tietokirjailija, kotitalousopettaja, purkkiblondi sekä ylpeä äiti. Olen aina ollut ruokaihminen henkeen ja vereen. Ruokafilosofiani on urani alusta asti ollut: ”Herkkuja helposti”, eikä blogini kotikeittiöön suunnitellut ruokaohjeet tee siitä poikkeusta. Ruoan lisäksi rakastan matkustamista ja maailman katsomista kamerani linssin läpi. Toimittajana otan postauksissani kantaa myös ruokamaailman kuumiin puheenaiheisiin.
Yhteydenotot: tiinajrantanen@gmail.com
Kommentoi
Kommentoi juttua: Kesäiset lettukestit