Joulutortut tuoksuvat kodeissa jo pikkujoulujen aikaan. Taikinaa ja täytteitä vaihtelemalla uudistat tortut tarjoilukerta toisensa jälkeen. Herkkusuu valmistaa torttujen sijaan jouluviinerit.
Joulutortut valmistuvat kätevästi pakasteena myytävistä valmiista voi- tai lehtitaikinoista. Etenkin valmiiksi kaulitut taikinalevyt ovat näppäriä ja ne sulavat nopeasti. Pakastetaikinalevyjen avulla torttuja voi paistella nopeasti tarpeen mukaan pitkin joulun pyhiä.
Voitaikinassa rasva on nimensä mukaisesti voita, lehtitaikina puolestaan valmistetaan kasvimargariinista. Voitaikinan maku on ehkä parempi ja täyteläisempi, mutta myös monikerroksisesta lehtitaikinasta valmistetuista tortuista tulee todella muhkeita.
Torttutaikinan voi tehdä myös itse. Klassinen voitaikina onnistuu kotonakin, mutta sen kauliminen ja kääntely vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä.
Helppotekoisempi ja maukas torttutaikina on rahkavoitaikina. Maitorahkan ansiosta taikina on myös perinteistä voitaikinaa kevyempi. Myös perunavoitaikina sopii joulutorttujen valmistukseen.
Perinteinen luumutäyte valmistetaan kuivatuista luumuista. Täytteen voi maustaa kanelilla tai neilikalla sekä halutessaan tilkalla konjakkia, portviiniä tai madeiraa.
Jos perinteinen luumuhillo ei maistu, kokeile täytteeksi muita hilloja ja marmeladeja. Herkullisia makuvaihtoehtoja ovat esimerkiksi aprikoosi, omena, päärynä ja viikuna. Tarkista, että tuote on paistonkestävä. Pehmeän makuisia torttuja saat, kun sekoitat torttutäytteen sekaan hieman maustamatonta tuorejuustoa tai vaniljan makuista tuorejuustoa.
Voit käyttää joulutorttuihin myös valko- tai sinihomejuustoa. Ne sopivat täytteeksi esimerkiksi omena- ja päärynähillon tai –marmeladin kera. Koristele voidellut tortut vielä pähkinä- tai mantelirouheella.
Vinkki!
Jos et halua näperrellä yksittäisiä joulutorttuja voit valmistaa torttutaikinasta ja –täytteestä yhden ison piirakan. Kokeile luumutäytteen lisäksi makua antamaan myös marsipaania.
Herkulliset jouluviinerit
Joulutorttujen sijaan voit valmistaa herkullisia jouluviinereitä. Viinerit valmistuvat kätevästi valmiista voi- tai lehtitaikinalevyistä.
Sulata levyt leivinpaperin päällä pellillä ja leikkaa keskeltä kahtia. Valmista pussillisesta vaniljakastikeaineksia (esim. Ekström) vaniljakreemi siten, että käytät kastikkeen valmistukseen vain puolet ohjeen maitomäärästä.
Voitele torttulevyt munalla ja lusikoi keskelle ensin vaniljakreemiä ja sen päälle torttutäytettä, paistonkestävää hilloa tai marmeladia. Ripottele päälle pähkinä- tai mantelirouhetta tai raesokeria.
Paista viinereitä uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja viimeistele viinerit valuttamalla niiden päälle sokerivesikuorrutusta.
Vinkki!
Vaniljakreemin sijaan viinereihin voi käyttää raikasta rahkatäytettä. Sekoita keskenään 1 tlk (250 g) maitorahkaa, 3-4 rkl sokeria, 2-3 tl vaniljasokeria ja 1 muna.
Kuvat: Norman Ojanen
Milla
Olen jo vuosia laittanut torttuihin luumua, omenaa, vadelmaa jne kaikkien mieltymysten mukaan. Jouluisimpia ovat kuitenkin mielestäni luumun kanssa.
leipuri
Paistan ekat joulutortut jollain muulla täytteellä kuin luumulla. Näin luumutortut maistuvat hyviltä ihan joulun alla, ei ehdi kyllästyä!
naminami
Miten luumutaytteen tekeminen onnistuu jos ei saatavilla ole hillosokeria?
Joanna
Joulutorttujen täytteeksi luumujen oheen sopii mainiosti myös ruusukvittenhillo.
Tortuista tulee pirteän ja elegantin makuisia.
Mantelilas...
Koristelen joulutorttuja joskus myös mantelilastuilla hillon lisäksi. Nättejä ja maistuvia!
allerrrgin...
Vauvanruokaluumu on aivan hyvää ja säilöntäaineetonta :)
Anonyymi
Vauvojen soseet eivät ole paistonkestäviä, en suosittele käyttämään.
vikkalikka
Mistä löydän hyvän kermaisen joulutortun ohjeen, siis taikinan. Olen kadottanut omani ja kaupan voitaikinoita en halua. Ohje saisi olla noin 50-60 tortulle. Entinen ohjeeni oli vanhassa Keittotaito nimisestä kirjasta.
e-mail osoite: vienop@optusnet.com.au
3.12.2008 ...
joulutorttuja voi muunnella monella eri tapaa ja eri täyte marmeladilla( paiston
kestävä)itse teen,kuin tuolla edellä, ennen joulua muilla täytteillä ja jouluksi vasta luumutäytteellä,ettei kerkiä kyllästyä.
Muvi2000
Mina keitan joka joulu oman luumuhillon kun asun Englannissa eika taalta saa sita hyvaa Suomalaista tavaraa. Laitan vain kuivatut luumut kattilaan ja lisaan vahan vetta ja kanelia maun mukaan ja keitan miedolla noin 30min valilla sekoittaen ja tarkastaen etta nestetta on tarpeeksi mutta ei liikaa. Sitten vain soseutan koko homman pamiksilla ja anna jaahtya. Vauvakin tykkaa siita ja on hyvaa maustamattoman jugurtin kanssa. Hyvaa Joulua!!!
Jouluaodot...
Joulutortut ovat parhaita kun ne valmistaa tuoreesta voitaikinasta.
Voitaikina on helppo tehdä eikä siihen pitäisi kulua kauan aikaa. Joulutortut ovat huviä myös appelsiini marmeladin kera. Luumuhilloa ei aina ole pakko käyttää. Vaihtelu virkistää! Kannattaa koristella myös tomusokerilla! =P
Malla 2009
Joulutortut luumutäytteellä on parhaita.Minä keitän luumuhillon itse. Asun Ruotsissa ja täälä ei ole saatavana valmista torttutäytettä.Kuivatut luumut pehmitän kattilassa pienen vesimäärän kanssa. Sitten soseutan luumut ja lisään siihen vähän omatekemää omenasosetta.On todella hyvää!
hoitsu
paras torttutäyte tulee, kun sekoittaa aprikoosimarmeladia ja kookoshiutaleita, mukaan vielä ripaus kanelia. mustikkahillo on oikein hyvää myös. kaikkihan ei luumusta pidä. kannattaa kokeilla myös fetajuusto-pinaattitäytettä!
hinuri
minä teen aina itse torttuni, mutta joskus äiti auttaa hiukan, hei kaikille tytsyille <3
mansikka
Eräänä jouluna kälyni ilmoitti,että hän pidä luumutortuista.Mietin mikä voisi olla korvaava. Seuraavan jouluna laitoin mansikkamarmeladia muutaman tortun täytteeksi. Lopputulos oli, että luumutäytteiset tortut jäivät pöytään ja kaikki halusivat mansikkatäytteisiä torttuja. Siitä joulusta alkaen meillä kaikki tortut ovat olleet mansikkatäytteisiä. Kokeilkaapa!
Yli-ikäine...
Voita, valkoista jauhoa ja jotain makeaa hilloa ja sekö on herkkua?
Valmistin vuodesta toiseen noita herkkuja, mutta kun ne vuodesta toiseen myös joutuivat roskiin, niin nyt en ole enää tehnyt edes sitä pakollista vierasvaraa.Opin aikoinaan Painonvartioissa, että lihottavin ruoka on nimeltään ” Ota nyt edes tämän kerran” ja miksi sitä pitäisi sitten vieraille varata, jos haluaa pitää huolta omasta ja lähimmäisten terveydestä.
Sota- aikana viitseliäs äitini teki tortuntäytteen porkkanasta ja sokerijuurikkaista keitetystä siirapista valmistetulla marmeladilla.Silloin oli pakko olla vieraskorea.
Muissa leivonnaisissa ja monissa ruuissakin on nykyään kovin suuria määriä kanelia ja kumariinin vaarallisuus ei tunnu huolettavan. Minulle riittää kaneli joulupuuron päällä. Sen verran voi törsätä.
Makuasia
Nimimerkki ” Yli-ikäinselle ”: Oletpa sinä nuuka. Taidat miettiä aina vain kaloreja ja kuinka paljon se sisältää sokeria!!!!! Ymmärrän kyllä sen, että kaikki maailman ihmiset eivät syö kaikkea mitä eteen sattuu. Voittaisit varmasti kilpailun, jossa katsottaisiin että kuka on nuukin!
Nimimerkki ”Fujitsulle”: Valitan, minulla ei ole luumutortun ohjetta.
”Joulua odotellessa…1”nimimerkille: voitaikinaa ei ole helppoa tehdä, ja siihen kuluu varmasti myös tooooodella kauan aikaa!
Nimimerkki ”hoitsulle”: Et taida olla jouluasian tuntija vai mitä? Myönnät sen varmasti itsekkin!?
”naminami”Nimimerkille: en tiedä kysymykseesi vastausta! Terkuin: Rousku<3
Jos makutottumuksiin ei kuulu syödä viikon ajan melkein pelkkää rasvaa ja sokeria, niin turha on sellaista nuukuudesta syytellä.
Jouluruuat kaikkineen ovat tarkoitettu ihan toisenlaisia töitä tekeville ja muina aikoina melkein leivällä ja perunoilla eläville. Metsätyömies voi ennen aikaan raskaan monikuukautisen työjakson jälkeen ahtaa mahaansa vaikka mitä, eikä se paljon kiloja lisännyt, kun heti tapaninpäivän jälkeen ”rehvanana” alkoi taas sama aherrus.
Miksi nyt vieläkään ei anneta periksi ja muuteta ruokatottumuksia tälle vuosituhannelle?.Miksi vain perinteen takia pitäisi syödä jouluna ikiaikaisia
ruokalajeja, kun on keksitty pakastin, jääkaappi ja kaupatkin ovat aina auki
En nuukaile, mutta katan pöytään sitä, mikä meidän kahden vanhan mielestä on hyvää. ”Vanhan suussa ei sokerikaan sula”, sanoi jo isäni muinoin ja kuoli omat hampaat suussa.
Käytän joulutorttuihin myös uutta omenamarmeladia,joka on maustettu kanelilla…Mmmm,maukasta
Lakkahillo
on oikein mukavan makuista. Alle voi laittaa vaniliakräämiä, tai mitähän nyt on paremmalla suomen kielellä. Kaikki syöneet ovat pitäneet yhdistelmästä.
eläkeläine...
Voitaikina : 5dl kermaa 11/2 tl leivinjauhetta 500g voita 2munaa 11dl vehnäjauhoja.munat ja kerma vatkataan yhdessä,seokseen lisätään leivinjauhe janiin paljon vehnäjauhoja,että saadaan notkea taikina,johon viimeksi sekoitetaan vaahdoksi hierottuvoi.Taikina onvalmis seisottuaan 2 tuntia kylmässä. Onkos tämä se kermainen voitaikina,kirjasta Keittotaito 1970.
tayte
kanataa laitaa pääle täute siten vasta kun on taitelut koska ei siloin aukea
Kotilieden maksuttomissa e-korteissa on kymmeniä joulukortteja. Korttien lähettämisen voi ajastaa, eli voit tehdä ne etukäteen.
19 v.
Mitä, ei torttuihin muuta kuulu laittaa kuin luumuhilloa, kommentoi tytär kun näki tämän kyselyn!