Sitruuna-marenkimuffinit

Ainekset

Sitruunamuffinit

• 2 kananmunaa
• 1 ½ dl sokeria
• 200 g sitruuna-limerahkaa (Arla)
• 80 g sulatettua voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Appelsiini-sitruunakiisseli

• 3 dl vettä
• 1 ½ dl sokeria
• 4 rkl perunajauhoja
• 3 kananmunankeltuaista
• 1 appelsiini
• 1 sitruuna

Sitruuna-marenkimuffinit, marenkikuorrutus

• 4 kananmunanvalkuaista
• 1 dl erikoishienoa sokeria

Valmistusohje

Sitruunamuffinit marenkikuorrutteella leivotaan helposti näin:

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää taikinaan rahka ja jäähtynyt sula voi. Sekoita joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Jaa taikina voideltuun 12 kolon muffinivuokaan tai paperisiin muffinivuokiin. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

2. Tee kiisseli. Laita kattilaan vesi, sokeri, perunajauhot, keltuaiset ja appelsiinin- ja sitruunanmehu. Nosta liedelle, kuumenna koko ajan sekoittaen niin, että seos paksunee ja pulpahtaa, älä keitä. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

3. Koverra puukolla reikä keskelle muffinia ja lusikoi kiisseliä koloon ja levitä hiukan muffinin päälle.

4. Tee marenki. Vatkaa valkuaisia sähkövatkaimella ja lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Marenki on valmista, kun se on kiiltävä eikä putoa kulhosta, jos sen kääntää ylösalaisin. Laita marenki pursotinpussiin. Pursota kiisselin päälle kaunis kuorrutus. Ota marenkiin väri joko kaasupolttimella tai uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia. Nauti sitruunamuffinit aterian jälkiruokana tai kahvipöydässä.

Lue myös: Ihanimmat muffinssit- kokosimme Kotilieden parhaat herkkupalat!

Lue myös Anna.fi: Parhaat sitruunapiirakkareseptit