Porkkana-kookoskeitto
Porkkana-kookoskeitto on maukas sosekeitto, joka valmistuu nopeasti. Lisämakua porkkanakeitolle antavat curry ja kookosmaito.
- Valmistusaika
- 30-60 min
- Annosmäärä
- 6 annosta
- Gluteeniton
- Kasvis
- Laktoositon
- Maidoton
- Vegaaninen
Ainekset
- ½ kg porkkanoita
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- 1–2 rkl punaista currytahnaa
- 5 perunaa
- 8 dl kasvislientä
- 1 tlk kookosmaitoa
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
Pinnalle
- paahdettuja pähkinöitä, mantelia, auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä
- lehtipersiljaa ja basilikaa
Valmistusohje
1. Kuori porkkanat ja sipulit, ja paloittele pienemmiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota porkkanoita ja sipuleita pari minuuttia. Lisää currytahna ja kuullota vielä minuutti.
3. Lisää kuoritut ja paloitellut perunat ja kasvisliemi. Keitä täysin kypsiksi.
4. Soseuta tasaiseksi keitoksi ja lisää kookosmaito.
5. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
6. Paahda kuivalla pannulla rouhittuja pähkinöitä ja siemeniä. Sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Tarjoa porkkana-kookoskeiton lisukkeena, tuoreen leivän kera.
Kokeile myös muita helppoja keittoja: Samettinen porkkanakeitto Porkkanakeitto ja piparjuurikastike Porkkana-kikhernekeitto Ruoka.fi: Helppo kasvissosekeitto
Kommentoi
Kommentoi juttua: Porkkana-kookoskeitto