Uunilohi ja muut helpot lohiruoat

Sunnuntaina 24.1.2010, Senja Jääskeläinen, Arkiruoka

Lohi ja kirjolohi ovat monipuolisia ja helppoja kaloja ruoanvalmistuksessa.

Mausta uunilohi rohkeasti chilillä, inkiväärillä ja vuohenjuustolla tai nauti nopeasta kookoksen makuisesta lohikeitosta.

Lohi ja kirjolohi ovat rasvaisia kaloja, mutta niiden rasva on terveellistä, koska se sisältää sydämelle hyviä rasvahappoja. Kaupasta saa lohta suoraan kalatiskiltä tai valmiiksi pakattuna. Jos kalankäsittely ei ole tuttua, voi lohta ostaa perattuna, fileenä tai paloiteltuna, myös valmiissa marinadissa.

Lohiruoat kypsyvät nopeasti ja maistuvat kasvislisäkkeiden kanssa. Kokeile erilaisia mausteita ja kypsennystapoja. Nauti kalaa kaksi kertaa viikossa.

Perinteinen uunilohi on helppoa valmistaa. Uunivuoassa lohi kypsyy puolessa tunnissa. Uunilohesta saa erilaista mausteita vaihtelemalla. Itämaiset mausteet, kuten chili ja inkivääri sopivat hyvin lohen mausteiksi. Itämainen uunilohi kuorrutetaan kevätsipulilla, mutta voit korvata sen myös purjolla tai ruohosipulilla.

Fagerströmin itämerenlohi kuorrutetaan sinapilla ja yrteillä maustetulla ranskankermalla. Lohimedaljongit ja uuniperunat syntyvät nopeasti samassa uunissa ja vuohenjuusto tuo makua lohikäärösiin.

Lohesta syntyy myös herkullisia keittoja. Venäläinen kalaseljanka on perinteinen keitto, jossa maistuvat juurekset, suolakurkut ja oliivit. Annoksen päälle kuuluu tietenkin smetana. Keiton voi myös pakastaa. Lohi-kookoskeitto syntyy kiireiselle nopeasti thai-vokkivihannessekoitusta apuna käyttäen.

Ruis sopii hyvin lohiruokiin. Rukiiseen lohisoppaanlisätään ruispastaa ja rukiiset lohipullat saavat makua ruiskorppujauhoista.

Lohileivonnaiset maistuvat juhlissa ja illanistujaisissa. Marjan lohipiiraan pohjana on voitakina ja lohityynyt leivotaan rahkavoitaikinasta. Lohibruchetat sopivat nopeiksi coctailpaloiksi, samoin avokado-lohi-kurkkutäytteiset sushit.

Asiasanat: kalaruoat

Edellinen ← Madekeitto maistuu talvella SeuraavaKuuma keitto lämmittää →