Kotiliesi

Kakkukoulussa halloween-kakku

Kotilieden kakkukoulun toisessa osassa tehdään halloween-kakku.

Halloweenin aikaan kakkukin näyttää hurjalta, mutta sen lakritsinen täyte maistuu pehmeän makealta. Tee kakun päälle tuleva hämähäkki valmiiksi vähintään kaksi päivää ennen kakun tarjoamista, jotta osat ehtivät kovettua.

Katso hämähäkkikakun resepti täältä.

Koristeet ja kuorrutus

1. Pyörittele mustasta sokerimassasta iso pallo hämähäkin vartaloksi ja pieni pallo pääksi. Paina ne yhteen. Rullaa kahdeksan pitkää jalkaa ja pane ne kuivumaan kaarevaan muotoon alumiinifoliopallojen päälle. Jalkojen tyven voi litistää alustaa vasten, jotta jalat pysyvät paikoillaan hämähäkin vartalon alla. Nypi saksien kärjillä pintaan ”karvoja”. Liimaa sokerikuorrutteella sokerihelmet silmiksi. Anna pinnan kovettua muutama tunti.

2. Viimeistele pinta sivelemällä siihen hopeista kristallipulveria. Tee hämähäkki valmiiksi vähintään kaksi päivää ennen kakun tarjoamista, jotta osat ehtivät kovettua. Hämähäkki kootaan vasta kakun päälle, eli nosta vartalo paikalleen ja aseta jalkojen tyvet sen alle. Tarvittaessa voit käyttää sokerikuorrutetta liimana.

3. Valmista lakritsikinuski. Pilko Kick-lakritsit kattilaan ja mittaa joukkoon kerma. Kiehuta, kunnes karkit sulavat, ja anna kiehua vielä noin 5 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja sekoittele hetki. Kaada seos sitten kakun päälle. Anna lakritsikinuskin jähmettyä jääkaapissa ennen koristelun jatkamista.

4. Valmista pikeeri vaahdottamalla valkuaismassaa ja 1 dl tomusokeria 3 minuuttia. Lisää sitruunamehutipat ja loput tomusokerista. Vaahdota vielä tovi. Pane pikeeri saman tien pursotuspussiin. Jos et käytä sitä heti, suojaa tyllan suu teipillä, sillä pikeeri kovettuu nopeasti. Pursota pikeerillä säteittäisiä viivoja seitiksi kakun poikki. Jatka pursottamalla kaarevia viivoja säteiden väliin.

5. Värjää reunusta varten marsipaania oranssilla pastavärillä tai sekoita keltaista ja punaista marsipaania keskenään. Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla pitkäksi, 2-3 mm paksuksi levyksi. Levyn pitää olla vähintään 75 cm pitkä, jotta se riittää kakun ympäri. Leikkaa toinen laita veitsellä sahalaitaiseksi tai käytä valmista reunamuottia.

6. Vaahdota kerma ja sivele se reunoille tarttumapinnaksi marsipaania varten. Nosta reunus paikoilleen niin, että asetat ensin sahalaidan parin sentin matkalta kuorrutteen päälle ja painat sitten sivureunan tiiviisti kakkua vasten. Kierrä näin kakun ympäri ja leikkaa lopuksi ylimääräinen häntä pois. Myös kakun alareunaan jäävän kaistaleen voi leikata pois (marsipaani)veitsellä.

Hyvä tietää

• Huolehdi, että lakritsikastike on täysin kylmää ennen vaahdottamista. Muutama tunti jääkaapissa ei riitä, sillä kastike ei silloin vaahtoudu kunnolla ja voi muuttua rakeiseksi. Vältät riskin tekemällä kastikkeen jääkaappiin jo edellispäivänä.

• Käytä lakritsikastikkeen ja -kinuskin keittämiseen kuohukermaa. Kasvirasvoja sisältävät kermat eivät jähmety ja vaahtoudu samalla tavalla.

• Sokerimassa on alan erikoisliikkeistä saatavaa makeaa, muovailtavaa massaa, jota myydään eri väreissä. Sokerimassa kovettuu nopeammin ja paremmin kuin marsipaani.

• Hämähäkkikoristeen voit tehdä valmiiksi viikkojakin etukäteen. Säilytä sitä kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä.

  

• Pikeerin sijasta voit käyttää tuubeissa myytävää sokerikuorrutetta. Pikeeri kuitenkin pursottuu ja kovettuu paremmin.

• Siisteintä jälkeä saat, kun käytät tyllaa eli pursotinterää, jolla syntyy tasaisen pyöreää, ohutta nauhaa. Tyllan aukon kooksi riittää 1 mm. Tyllaa käytetään yhdessä pursotuspussin ja liittimen kanssa. Tarvittaessa voit pursottaa pikeerin myös kulmasta auki leikatulla pakastuspussilla.

• Pienille tylloille saa niiden kokoon sopivia pieniä pursotuspusseja ja liittimiä.

• Kermavaahto tekee kakun reunoihin tasaisen pinnan, johon marsipaani tarttuu hyvin. Tilalla voi käyttää myös tuorejuustoa. Jos tarjoiluun on pitkä aika, kannattaa marsipaanin alle levittää sokerikreemiä, joka estää marsipaanin kostumisen. Ohje löytyy kinuskikissa.fi-sivuilta tai edellisestä Kakkukoulusta, joka ilmestyi Kotiliedessä 18/2009.

• Sitruunatahna raikastaa makeaa lakritsitäytettä. Lemon curd -tahnaa voi käyttää täytekakuissa hillon asemesta tai täytteenä kermavaahtoon sekoitettuna. Tahnaa löytyy isoista ruokakaupoista hillojen ja marmeladien läheisyydestä.

Asiasanat: leivonnaiset , kakut , jälkiruoat , kakkukoulu , halloween

Edellinen ← Kakkukoulussa jouluinen juustokakkuSeuraavaKakkukoulussa pihlajakakku →

• (tykkääjiä: 2)
• Kommentoi
• Tulosta
• 

Kommentit (7)

#1 12.11.2009 klo.18:51

Nam kirjoitti:

Voi että! Pitäisi kyllä keritä kokeilemaan kyseistä kaakkua! (:

#2 19.11.2009 klo.17:41

maryama abdi kirjoitti:

ihana halloween kakku.

#3 20.11.2009 klo.10:23

Leipuri hiiva kirjoitti:

raaka-aineiden tulisi olla sellaisia, että löytyy peruskaupoista.Porissa en tiedä yhtään kauppaa mist löytyy sokerimassaa ja muita kiillesuihkeita ym..

#4 20.11.2009 klo.23:22

berry kirjoitti:

Ohjeita voi myös soveltaa… Sokerimassan voi korvata marsipaanilla jota löytyy normaaleista kaupoista ja kiillesuihketta ei tarvita.

#5 22.11.2009 klo.17:14

Kirsikkainen kirjoitti:

Ja netissä olevista leivontatarvikekaupoista voi tilata vaikka mitä ihanuuksia minnepäin Suomea tahansa!

#6 22.11.2009 klo.23:33

Satu kirjoitti:

Eiköhän noita tavallisia kakkuohjeita ole kirjat ja netti pullollaan. Kiva, että on vähän vaativampiakin ohjeita välillä tarjolla.

#7 26.11.2009 klo.18:22

Luunappi kirjoitti:

Upea kakku!

Kirjoita oma kommentti

Nimimerkki

Paljonko on 1+2? (kysytään spämmin estämiseksi)

Kommentti