Amerikkalainen omenapai (tuorepersikkapai)

Määrä	Aines
Taikina:
100 g	margariinia
2,5 dl	vehnäjauhoja
0,5 dl	vettä
0,3 tl	suolaa
täyte:
runsas 1 l	tuoreita kuorittuja omenia tai persikoita
1,8 dl	sokeria
3 rkl	vehnäjauhoja
0,3 tl	kanelia

Nypi margariini, vehnäjauhot ja suola murumaiseksi. Lisää kylmä vesi. Painele taikina paivuoan pohjalle (halkaisija noin 25 cm). Jätä osa taikinasta erikseen ristikkoa varten.
Sekoita sokeri, vehnäjauhot ja kaneli ja kaada ne persikka- tai omenalohkojen päälle. Sekoita hyvin. Kaada hedelmät paivuokaan. Tee taikinanauhoista ristikko pain päälle. Ripottele hedelmien pinnalle voinokareita ristikon väleihin.
Paista 225 asteessa 50 minuuttia. Seulo pinnalle tomusokeria.

Taikinan voi tehdä edellisenä iltana, kietoa kelmuun ja säilyttää jääkaapissa. Valmiin, paistetun tortun voi pakastaa ja vähän lämmittää uunissa ennen tarjoamista.
Omenoiden asemesta voit käyttää omensosetta, johon hienon maun antaa soseen mukana keitetyt kuivatut aprikoosit.
”Alun perin amerikkalaiseen tuoreista persikoista valmistettuun paihin sopivat hyvin hapahkot omenat kuten Antonovka. Kesällä kun persikat ovat halpoja, kannattaa kokeilla niitä. Omenapai maistuu haaleana jäätelön kanssa”, kertoo ohjeen antaja Kulinaari Ravintolat Oy:n markkinointijohtaja Leena Pitkänen.