Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Ankanrinta ja pähkinäiset juurekset

Ankka ja pähkinäiset juurekset on juhlava pääruoka, jonka kruunaa makea appelsiinikastike. Lisukkeena maistuvat ruusukaalit.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
6  annosta

Ainekset

Ankanrinta

  • 4 ankanrintaa
  • 1 tl suolaa
  • ¼ - ½ tl mustapippuria myllystä

Uunijuurekset

  • 1 pala lanttua
  • 1 pala juuriselleriä
  • 1 palsternakka
  • 2 punajuurta
  • 1 bataatti
  • 2 porkkanaa
  • 3 perunaa
  • 2 punasipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 100 g saksanpähkinöitä
  • noin 2 rkl rypsiöljyä tai ankan rasvaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • 1 rkl ruokosokerisiirappia

Valmistusohje

Ankanrinta ja pähkinäiset juurekset valmistuvat helposti näin:

1. Mausta ankka suolalla ja pippurilla. Pane vuokaan, työnnä ankan paksuimpaan kohtaan paistomittari ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes mittari näyttää sisälämpötilaksi noin 60 astetta.

2. Kääri ankan fileet folioon. Säästä paistorasva ja jäähdytä se pakastimessa tai foliolla suojattuna pihalla tai parvekkeella. Kuori jäähtynyt rasva pinnalta ja käytä se paistamiseen. Käytä hyytynyt paistoliemi kastikkeeseen.

3. Kuori ja kuutioi kasvikset, mausta ja paahda niitä uunissa 200-asteessa noin 40 minuuttia.

Vinkki: Tarjoa ankka ja pähkinäiset juurekset makean appelsiinikastikkeen ja lämpimän ruusukaalisalaatin kanssa.

Lue myös Anna.fi: Näin haudutat jouluisen punakaalin ankanrasvassa.


Kommentoi

Kommentoi juttua: Ankanrinta ja pähkinäiset juurekset

Sinun täytyy kommentoidaksesi.