Englantilainen joulukakku
Englantilainen joulukakku on osoitus siitä, että britit todella taitavat kuivakakkujen leipomisen. Tomusokerihunnun alta paljastuu upea luomus, johon leipuri on lorauttanut oman makunsa mukaan omenamuehua, rommia tai brandya. Nimensä mukaisesti kakussa on runsaasti hedelmäpaloja: rusinoiden seurana on säilykekirsikoita ja sukaattia.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 12 annosta
- Kasvis
Ainekset
Englantilainen joulukakku:
- 200 g rusinoita
- 1 rs (65 g) sukaattia
- 1 rs (125/80 g) punaisia säilykekirsikoita
- 1 rs (125/80 g) vihreitä säilykekirsikoita
- 1.5 dl omenamehua, rommia tai brandya
- 250 g voita tai margariinia
- 1 ½ dl fariinisokeria
- 1 ½ dl sokeria
- 4 kananmunaa
- 4 ½ dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- 0.5 tl jauhettua pomeranssia
- 1 ps (100 g) mantelirouhetta
Valmistusohje
Englantilainen joulukakku leivotaan helposti näin:
1. Sekoita rusinat, sukaatit ja pilkotut kirsikat omenamehun tai alkoholin kanssa. Voit käyttää myös osan alkoholia ja osan mehua. Anna hedelmien maustua huoneenlämmössä 2-4 tuntia.
2. Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää munat yksitellen seokseen huolellisesti vatkaten. Sekoita jauhot, mausteet ja mantelirouhe keskenään. Valuta hedelmät huolellisesti ja säästä liemi. Lisää rasva-munavaahtoon vuorotellen hedelmä- ja jauhoseosta. Nostele taikina varovaisesti sekaisin.
3. Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun noin 1,5-litran vetoiseen kakkuvuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunin keskitasossa noin tunti. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jos tikkuun ei tartu enää taikinaa, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa puolisen tuntia ennen kumoamista.
4. Valuta kakun pintaan hedelmäliemi ja anna maustua. Englantilainen joulukakku on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua leipomisesta.
Lue myös: Jouluiset hedelmäkakut hurmaavat kahvipöydässä – katso maukkaat ohjeet!
Lue myös Anna.fi/ruoka: Punssi-hedelmäkakku
Kommentoi
Kommentoi juttua: Englantilainen joulukakku