Fenkolikeitto

Määrä	Aines
noin 2rkl	öljyä tai voita
2	salottisipulia tai ison purjon vaalea osa
2	valkosipulinkynttä
2 tl	suolaa
	valkopippuria
noin 1kg	fenkolia
1,5 l	vettä
noin 250 g	jauhoista perunaa (Rosamunda)
3 dl	ruokakermaa
	muskottipähkinää
(1 rkl	kanafondia)
(paketti	pekonia)
	basilikaa

Silppua sipulit tai purjo ja valkosipulinkynnet. Kuullota silppu rasvassa isossa kattilassa. Lisää suola ja pippuri sekä silputtu fenkoli.
Lisää kattilaan kuoritut, lohkotut perunat ja vettä sen verran että kasvikset peittyvät. Keitä hiljalleen noin tunnin ajan.
Soseuta keitto, lisää kerma ja muskotti. Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan pippuria. Suolaisuutta voi halutessa tarkentaakanafondilla.
Keiton päälle voi ripotella ruskistettuja pekonisuikaleita. Korista pinta tuoreilla basilikanlehdillä.