Kahvipöydän sienisämpylät

Kotiliesi

Hei, oletko uusi? Kotiliesi.fi-sivustolla voit jakaa omia reseptejäsi ja vinkkejäsi sekä oppia paljon uutta! Kirjaudu sisään tai Rekisteröi oma tunnus

Valmistusaika: yli 60 min
Annoksia: 35
Erikoisruokavaliot: Sokeriton, Kasvis
Ateriatyyppi: Suolaiset leivonnaiset, Sämpylät

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää keltaisen värin antavaa kurkumaa, Provencen yrttiseosta, siirappia tai fariinisokeria ja alusta joukkoon jauhoja. Lisää lopuksi pehmeää rasvaa.
Peitä liinalla ja anna kohota huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalle noin 2 sentin paksuksi levyksi. Ota levystä muotilla (esimerkiksi sienen muotoisella piparkakkumuotilla) kuvioita tai leikkaa levy neliöiksi leivinpaperille.
Anna sämpylöiden kohota liinalla peitettynä 20-40 minuuttia.
Voitele sämpylät munalla ja ripottele siemeniä pinnalle, sienen muotoisiin sämpylöihin vain sienen lakkiin. Paista 225 asteessa uunin keskiritilätasolla 7-8 minuuttia.
Silppua puhtaat herkkusienet hienoksi ja kuumenna pannulla koko ajan sekoittaen, kunnes sienistä kosteus haihtuu. Anna jäähtyä.
Sekoita sienisilppuun ruohosipulia, ranskankermaa tai tuorejuustoa ja mausta valkopippurilla ja suolalla. Halkaise sämpylät ja levitä täytettä väliin. Koristele mausteyrteillä ja salaatinlehdellä.

Hampurilaiset

Tee taikina samaan tapaan kuin sienisämpylöihin, mutta lisää nesteeksi 3,5 dl maitoa tai vettä, jätä kurkuma ja provencelaiset mausteet pois. Korvaa puolet vehnäjauhoista sämpylä tai hiivaleipäjauhoilla ja 0,5 dl:lla leseitä.
Hampurilaispihvit: 500 g jauhelihaa, 1 dl korppujauhoja, 1,5 dl kermaa, 2 kananmunaa, suolaa, rakuunaa, mustapippuria ja ruohosipulia. Sekoita ainekset keskenään, taputtele pieniksi pihveiksi ja paista teflonpannussa molemmin puolin.
Kastike: Mausta purkillinen ranskankermaa 1-2 rkl ketsupilla, valkosipulilla ja mustapippurilla. Sipaise sämpylänpuolikkaat kastikkeella, laita pihvi, salaatinlehti ja tomaattiviipale väliin. Lisä makua antaa esimerkiksi kurkkupikkelsi.

Määrä	Aines
2,5 dl	maitoa
25 g	hiivaa
0,5-0,75 tl	kurkumaa
1 rkl	provencelaista yrttiseosta
	(0,5 tl suolaa)
1 rkl	siirappia tai fariinisokeria
5,5-6 dl	vehnäjauhoja
50 g	margariinia tai 2 rkl öljyä
voiteluun:
	munaa
pinnalle:
	seesamin- tai unikonsiemeniä
täyte:
400 g	herkkusieniä
1 dl	ruohosipulia
4 rkl	ranskankermaa tai tuorejuustoa
	valkopippuria, suolaa
	lehtisalaattia