Koskenkorvan klimppisoppa

Kommentoi

Katsottu: 7818 kertaa

Määrä	Aines
liemi:
1 kg	luista nautaa
	lammasta
	sikaa
2-3	vettä
3 tl	suolaa
1 rkl	valko- ja maustepippureita kokonaisina
2-3	sipulia
Sekoitettu klimppitaikina:
2-3 dl	maitoa
	vettä
	lihalientä
1-2	kananmunaa
0,5 tl	suolaa
ripaus	sokeria
2-3 dl	ohrajauhoja
	vehnäjauhoja
	rusinoita
Keitetty taikina:
50 g	voita
2 dl	vehnäjauhoja
2-3 dl	maitoa
3 kpl	munia
	suolaa
	sokeria
1 dl	rusinoita

Pane lihaiset luut kiehumaan. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois ja lisää mausteet. Keitä lientä useita tunteja, kunnes lihat irtoavat luista.
Irrota lihat luista ja siivilöi liemi.
Sekoitettu taikina: Sekoita kaikki ainekset nesteeseen. Käytä vehnäjauhoja sen verran, että tulee sakea taikina. Liian pehmeä taikina hajoaa liemeen ja liian kova on ”tympeetä syörä”.
Keitetty taikina: Kiehauta jauhot sulassa rasvassa. Lisää maito voimakkaasti vatkaten. Kiehauta, älä polta pohjaan. Taikinan tulee olla sakeaa. Jäähdytä, lisää munat ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja lisää rusinat. Ota lusikalla pieniä klimppejä ja rusina joka klimppiin.
Lisää liemeen pieniä klimppejä, jotka painuvat pohjaan ja kypsyessään nousevat liemen pinnalle. Lisää joukkoon pieniksi paloiksi leikatut lihapalat.