Luumutäytekakku
Luumutäytekakku sopii loppuvuoden juhlintaan. Jouluisessa täytekakussa maistuu herkullisesti konjakki ja kuivatut luumut.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 10 annosta
- Kasvis
Ainekset
Taikina:
- 4 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 2 dl vehnäjauhoja
Kostutus
- 1 dl luumujen liotuslientä
Täyte
- 2 dl luumusosetta
- 1 dl kuohukermaa
Pinnalle
- 1 dl luumusosetta
- 3 dl kuohukermaa
Liotetut luumut
- 200 g kuivattuja luumuja
- 2 dl vettä
- 1 dl sokeria
- ½ dl konjakkia tai puolen sitruunan mehu
Kermaiset joulutortut
- 500 g (noin 7 dl) vehnäjauhoja
- ½ tl leivinjauhetta
- 2 dl kermaa
- 250 g voita tai margariinia
- 150 g luumusosetta
Voiteluun
- 1 kananmuna
Valmistusohje
Luumutäytekakku leivotaan helposti näin:
1. Tee edellisenä päivänä kakkupohja. Vaahdota munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhot, ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista kakkupohjaa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa ja anna kakkupohjan jäähtyä seuraavaan päivään.
2. Pane luumut likoamaan edellisenä päivänä. Kiehauta vesi ja sokeri. Lisää liemeen konjakki tai sitruunamehu. Liota luumuja liemessä seuraavaan päivään.
3. Tee luumutortut edellisenä päivänä. Vaahdota kerma. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Nypi kuutioitu voi jauhojen kanssa muruiseksi seokseksi. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita nopeasti taikinaksi. Anna taikinan levähtää kylmässä. Kauli taikina levyksi ja tee osa taikinasta normaalikokoisiksi luumutortuiksi ja osa pieniksi, koristeiksi sopiviksi minitortuiksi. Paista minitorttuja 250 asteessa muutama minuutti, normaalikokoisia luumutorttuja kymmenisen minuuttia.
4. leikkaa kakku kahteen osaan. Kostuta luumujen liotusliemellä. Levitä täytteeksi luumusosetta ja kermavaahtoa. Kokoa kakku. Päällystä kakun pinta ohuelti luumusoseella ja kermavaahdolla, myös reunoilta. Pursota loppu kerma kakun pinnalle ruudukoksi. Asettele ruudukkoon liotettuja luumuja. Korista täytekakun reunat minikokoisilla tortuilla.
Lue myös Anna.fi/ruoka: Puolalainen luumu-marenkikakku
Kommentoi
Kommentoi juttua: Luumutäytekakku