Omena-kookoskakku

Ainekset

pohja:

• 1 dl tummaa sokeria
• 1 dl kookosmaitoa
• 2 dl kaurajauhoa (Provena)
• 2 dl vaaleaa gluteenitonta leipäjauhoseosta (maidotonta)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl vähäsokerista omenasosetta
• 1 dl rypsiöljyä

jauhotukseen:

• öljyä
• kookoshiutaleita

kookoskiisseli:

• 2.5 dl kookosmaitoa
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 2 rkl sokeria

väliin:

• 1 dl vähäsokerista omenasosetta
• 40-60 g tuoretta inkivääriä
• 1 omena
• 1-2 rkl vettä

kuorrutus:

• 3 dl tomusokeria
• limetin mehu ja raastettu kuori
• 0.5 dl rypsiöljyä

koristeluun:

• limetinkuorisuikaleita, vihreitä hedelmiä tai sitruunamelissaa

Valmistusohje