Sienestäjän piirakka

Kotiliesi

Hei, oletko uusi? Kotiliesi.fi-sivustolla voit jakaa omia reseptejäsi ja vinkkejäsi sekä oppia paljon uutta! Kirjaudu sisään tai Rekisteröi oma tunnus

Valmistusaika: 30-60 min
Erikoisruokavaliot: Kasvis
Ateriatyyppi: Suolaiset leivonnaiset, Piirakat

Sekoita keltuainen, lämmin vesi, suola ja sokeri. Yhdistä kuivahiiva, jauhot ja kauraleseet ja vatkaa nesteeseen. Nopeasti taikinan valmistat monitoimikoneella. Jos käytät tuoretta hiivaa, lisää se kädenlämpöiseen nesteeseen. Kuivahiiva sekoitetaan aina jauhoihin ja neste saa olla lämpimämpää. Lisää lopuksi pehmeään taikinaan rasva. Anna taikinan kohota noin 20 minuuttia.
Keitä tai paista sillä aikaa sienet. Piirakkaan voit myös käyttää pelkästään kuivattuja sieniä, kuten mustatorvisieniä tai suppilovahveroita, jotka murennetaan pehmenemään munamaitoon. Hyvältä maistuvat esimerkiksi sieniretken saaliina saadut keltavahverot tai tatit kevyesti pekonissa tai palvikinkun rasvassa suikaloidun purjon tai sipulinvarsien kanssa paistettuina. Mausta sienbet suolalla ja hienonnetulla ruohosipulilla.
Sekoita kananmunat, sienet, ranskankerma, maito ja jos haluat kuutioitua kinkkua tai paistettua pekonia. Mausta yrttisuolalla. Jos haluat täytettä runsaammin lisää vielä 1 kananmuna ja 1/2-1 dl maitoa.
Vaivaa kohonnut taikina. Taikina saa olla löysähköä, niin piirakasta tulee pehmeä ja rapea. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 28 cm) lastalla ja tasoita öljytyin käsin ja painele taikinasta reunat. Levitä taikinalle sienet, juustoraaste ja valuta päälle munamaito. Koristeeksi voit asetella pinnalle muutaman kauniin sienen.
Kypsennä piirakka noin 225 asteen lämpöisessä uunissa uunin alaosassa noin 25 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Tarjoa lämpimänä hyvän tomaattisalaatin kanssa.

Määrä	Aines
2,5 dl	vettä
1	keltuainen
0,5 tl	suolaa
1 tl	sokeria
1 pussi	kuivahiivaa
25 g	tuoretta hiivaa
4 dl	vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1 dl	kauraleseitä
2 rkl	öljyä tai pehmeää margariinia
täyte:
4	kananmunaa
2-4 dl	käyttövalmiita sieniä (purjoa tai sipulinvarsia, pekonia tai palvikinkkua)
1 rasia	ranskankermaa
1 dl	maitoa
	yrttisuolaa
	ruohosipulia
150-200 g	emmentaljuustoa