Tavallinen hiivaleipä

Kommentoi

Katsottu: 3766 kertaa

Määrä	Aines
Juuri:
1 l	kädenlämpöistä vettä (tai maitoa)
50 g	hiivaa
10 dl	hiivaleipäjauhoja (noin 500 g)
Taikina:
2 tl	suolaa
3 rkl	siirappia
3 rkl	öljyä
13-15 dl	hiivaleipäjauhoja (noin 750)
mausteeksi:
1 dl	rusinoita
kourallinen	kuivattuja sieniä
1 dl	porkkanaraastetta

Liuota hiiva veteen tai maitoon. Lisää jauhoja hyvin sekoittaen. Peitä liinalla ja anna olla huoneenlämmössä 2-3 tuntia.
Lisää suolaa, siirappia, öljyä, hiivaleipäjauhoja ja jos haluat mausteeksi rusinoita, murennettuja sieniä tai porkkanaraastetta. Alusta taikina hyvin, esimerkiksi yleiskoneella. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Leivo taikinasta 3 suurta tai 4 pienempää pyöreää leipää. Paina leivät mataliksi ja vedä veitsellä pintaan viillot. Anna kohota noin 20 minuuttia.
Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Peitä lämpimät leivät liinalla, jos haluat pehmeän kuoren. Pinta jää rapeaksi ilman peitettä.

”Poikani antamaan leipäohjeeseen olen lisännyt juuren hapatuksen. Vaivaan taikinan koneella ja paistan kiertoilmauunissa. Itse leivon joka viikko, sillä leipä on nopea- ja helppotekoinen. Osan leivistä pakastan, sillä hiivaleipä ei kestä muuten säilytystä. Käytän leivässä aina vettä, koska en siedä laktoosia.”
Pirkko Jyvälahti, Helsinki