Leivo runebergintortut Fredrikan tapaan
Kaupunkilegendan mukaan runebergintorttu syntyi porvoolaisen kokkisodan seurauksena. Kansallisrunoilijallamme oli makeannälkä ja kotikaappi oli kuiva herkuista. Niinpä J. L. Runebergin vaimo Fredrika pyöräytti miehelleen leivokset vehnäjauhoista, korppujauhoista, keksimuruista ja manteleista. Panipa niihin omenahillosilmän ja koristeli komeuden sokerivesikuorrutuksella.
Tämä tarina tuskin on tosi, vaikka Fredrika Runebergin 1850-luvun reseptikirjasta löytyykin kyseisen leivoksen ohje. Se lienee muunnelma porvoolaisen kondiittorimestarin Lars Asteniuksen 1840-luvulla luomasta tortusta. Liekö totta vai tarua, mutta J. L. Runeberg kuulemma nautti torttuja aamiaiseksi.
Runebergintortun leipomisessa on pari niksiä. Hilloa kannattaa laittaa leivokseen kahdessa erässä. Ensimmäisen kerran hilloa lusikoidaan tortun keskelle ennen paistoa ja sitä lisätään pinnalle vielä paistamisen jälkeen. Näin tortusta tulee näyttävä.
Fredrikan torttuina myydään rommivedellä kostutettuja runebergintorttuja. Ja toden totta, kuka voisi väittää pitävänsä enemmän kuivakkaasta käntystä, jos vaihtoehtona on mehevä ja kostea torttu! Alkoholilla on siis tässä tapauksessa osuutta asiaan.
Leivoksen ulkonäön kruunaa sokerivesikuorrute, jota pursotetaan hillosilmän ympärille. Fredrikan tortussa se on tietty vaaleanpunainen. Puuteroidaan tortut ennen tarjoilua vielä tomusokerilumella ja eiku sumppi pihisemään!
Katso myös Himahellan Fredrikan torttujen -resepti!
Meheviä torttuhetkiä toivottaa
Blonditiina
Olen Tiina Rantanen, monissa liemissä keitetty ruoka- ja viinitoimittaja, 7 kirjaa kirjoittanut tietokirjailija, kotitalousopettaja, purkkiblondi sekä ylpeä äiti. Olen aina ollut ruokaihminen henkeen ja vereen. Ruokafilosofiani on urani alusta asti ollut: ”Herkkuja helposti”, eikä blogini kotikeittiöön suunnitellut ruokaohjeet tee siitä poikkeusta. Ruoan lisäksi rakastan matkustamista ja maailman katsomista kamerani linssin läpi. Toimittajana otan postauksissani kantaa myös ruokamaailman kuumiin puheenaiheisiin.
Yhteydenotot: tiinajrantanen@gmail.com
Kommentoi
Kommentoi juttua: Leivo runebergintortut Fredrikan tapaan