Hurmaavan herkullinen (ja maailman helpoin) mascarpone-keksipiiras

Oikea piirakkaviikko, nyt jakoon tulee nimittäin jo toinen piirassuosikkini!
Joskus leipomiseen ei jaksa käyttää tuntikausia, kylään on tulossa yllätysvieraita tai itse kaipaa helppoa hemmottelua – silloin tällaiset reseptit ovat tarpeen. Maailman helpoin mascarpone-keksipiiras sulaa suuhun ja sen voi viimeistellä haluamillaan marjoilla ja hedelmillä tai vaikkapa pähkinöillä. Tämä herkkupiiras valmistuu vaivattomasti alle puolessa tunnissa! Kesällä tein piirasta ihanista suomalaisista mansikoista, mutta syksyn tullen mansikat voisi korvata esimerkiksi luumuilla, persikoilla tai happamilla viinimarjoilla.

Helppo ja nopea mascarpone-keksipiirasHelppo ja nopea mascarpone-keksipiirasHelppo ja nopea mascarpone-keksipiirasHelppo ja nopea mascarpone-keksipiirasHelppo ja nopea mascarpone-keksipiiras

Mascarpone-keksipiiras

1 piirakka
25 min

Pohja:
– 300 g digestive-keksejä
– 100 g voita

Täyte:
– 2 dl kuohukermaa
– 120 g maustamatonta tuorejuustoa
– 250 g mascarponea
– 1 dl ruokosokeria
– puolikkaan sitruunanmehu

– 1-1,5 litraa tuoreita mansikoita tai muita haluamiasi marjoja tai hedelmiä

Sulata voi kattilassa. Murskaa digestive-keksit kulhossa käsin. Murskan ei tarvitse olla ihan tasaista, seassa saa olla isompiakin keksipaloja. (Murskan voi tehdä myös tehosekoittimessa, jos siitä haluaa aivan tasaista.) Sekoita sula voi joukkoon. Painele  piirakkavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
Vatkaa isossa kulhossa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mascarpone. Lisää myös sokeri ja sitruunanmehu ja vatkaa tasaiseksi. Levitä keksipohjan päälle.
Huuhdo ja perkaa mansikat (tai muut käyttämäsi marjat tai hedelmät), sekä siivuta ohuiksi siivuiksi. Levitä reunoilta keskustaa kohden limittäin päällekkäin. Jos mahdollista, laita piiras kylmään odottamaan tarjoilua vähintään tunnin ajaksi. Nauti!

SaveSave

SaveSave

Kommentit

Kommentoi juttua: Hurmaavan herkullinen (ja maailman helpoin) mascarpone-keksipiiras

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Instagram

  • • Last weekend I spent some time in the forest picking these beautiful funnel chanterelles. Oh what a joy it is to just wander there and lose track of the time. 🍂
  • • It looks like November. Dark but beautiful.
  • • Monday baking! Today I woke up before seven just to have a run before the first meeting of the day – it was so beautiful out there when the sun was just rising and the sky was bright pink and orange. Now it’s time to bake for tomorrow’s photoshoot.🍂
  • • Stars can’t shine without darkness
~ If anyone ever wonders why I love autumn and spending my weekends in the countryside, I’ll show them this picture from last night.✨
  • • Perfect time for Saturday dinner! I hope you all have a relaxing weekend.🍁
  • • This is one of my favourite views in the world. You can find probably dozens of pictures taken in this spot in my instagram feed, but what can I do. It looks always so beautiful, no matter what season it is.
  • • I can’t get enough of these moody autumn evenings (especially if there’s something fresh baked on the table).

violaminerva

X