Hurmaavan herkullinen (ja maailman helpoin) mascarpone-keksipiiras

Oikea piirakkaviikko, nyt jakoon tulee nimittäin jo toinen piirassuosikkini!
Joskus leipomiseen ei jaksa käyttää tuntikausia, kylään on tulossa yllätysvieraita tai itse kaipaa helppoa hemmottelua – silloin tällaiset reseptit ovat tarpeen. Maailman helpoin mascarpone-keksipiiras sulaa suuhun ja sen voi viimeistellä haluamillaan marjoilla ja hedelmillä tai vaikkapa pähkinöillä. Tämä herkkupiiras valmistuu vaivattomasti alle puolessa tunnissa! Kesällä tein piirasta ihanista suomalaisista mansikoista, mutta syksyn tullen mansikat voisi korvata esimerkiksi luumuilla, persikoilla tai happamilla viinimarjoilla.

Helppo ja nopea mascarpone-keksipiirasHelppo ja nopea mascarpone-keksipiirasHelppo ja nopea mascarpone-keksipiirasHelppo ja nopea mascarpone-keksipiirasHelppo ja nopea mascarpone-keksipiiras

Mascarpone-keksipiiras

1 piirakka
25 min

Pohja:
– 300 g digestive-keksejä
– 100 g voita

Täyte:
– 2 dl kuohukermaa
– 120 g maustamatonta tuorejuustoa
– 250 g mascarponea
– 1 dl ruokosokeria
– puolikkaan sitruunanmehu

– 1-1,5 litraa tuoreita mansikoita tai muita haluamiasi marjoja tai hedelmiä

Sulata voi kattilassa. Murskaa digestive-keksit kulhossa käsin. Murskan ei tarvitse olla ihan tasaista, seassa saa olla isompiakin keksipaloja. (Murskan voi tehdä myös tehosekoittimessa, jos siitä haluaa aivan tasaista.) Sekoita sula voi joukkoon. Painele  piirakkavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
Vatkaa isossa kulhossa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mascarpone. Lisää myös sokeri ja sitruunanmehu ja vatkaa tasaiseksi. Levitä keksipohjan päälle.
Huuhdo ja perkaa mansikat (tai muut käyttämäsi marjat tai hedelmät), sekä siivuta ohuiksi siivuiksi. Levitä reunoilta keskustaa kohden limittäin päällekkäin. Jos mahdollista, laita piiras kylmään odottamaan tarjoilua vähintään tunnin ajaksi. Nauti!

SaveSave

SaveSave

Instagram

  • COZY DAY INSIDE • 
While it’s raining I’m painting the kitchen and planning the dinner for tonight. I love this feeling when it’s raining outside and you can light the candles and just stay inside. 
Picture taken for Blossom book of @laura.syvaniemi 🌿
  • ART •
enables us to find ourselves and lose ourselves at the same time.
– Thomas Merton
  • NEVER SAY NO TO A CAKE •
Inspired by a Blueberry Cheesecake Muffin recipe by amazing @alsothecrumbsplease I made this dark and delicious blueberry cheesecake with brown sugar topping. So heavenly good! This is definitely getting its own page in my recipe journal!
  • TIME FOR AN ADVENTURE •
Planning a little trip for tomorrow - can’t wait to be in this beautiful place again. Museums, great food, beautiful nature and gorgeous old buildings – what else you can ask?
  • THE SECRET •
to living the life of your dreams is to start living the life of your dreams today, in every little way you possible can. 
Photo for our upcoming Sauna book.
  • SUNDAY SUPPER •
The most iconic Finnish summer treat – moist sponge cake, strawberries and whipped cream. Simple but so good when somebody knows how to do it right. The sponge can’t be too dry and there have to be enough berries. But I can tell you, this one in the picture was perfect!
  • PAINTING THERAPY •
Today I did something really therapeutic – painted the ceiling of the kitchen in our cottage. Oh how I love to do things with my hands, something different than I do for living (even though I love my job). And when the paint was drying, I enjoyed a cup of fresh lovage soup. 🌿

violaminerva

Keskustelu

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *