Kylminä talvipäivinä parhaimmalta maistuvat ihanan täyteläiset lohturuoat ja pasta on erinomainen ruoka tähän tarkoitukseen! Yksi omista pastasuosikeistani on aina erityisesti Etelä-Euroopassa matkustellessa ollut pasta carbonara, jossa vastakeitettyyn pastaan sekoitetaan vatkattu raaka kananmuna, parmesaania ja tilkka kermaa sekä rapeaksi paistettua pekonia. Kun muutamia vuosia sitten vähensin lihansyöntiä reilusti, halusin keksiä tälle lohturuoalle vähintäänkin yhtä hyvän korvikkeen. Ja niin syntyi carbonara, jossa pekonin korvaa ihana karamellisoitu sipuli ja ripaus timjamia. Uskallan väittää, että tämä on erittäin varteenotettava kilpailija klassiselle carbonaralle!

Karamellisoitu sipuli pasta carbonara

 

Karamellisoitu sipuli-pasta, ”sipulicarbonara”

2 annosta
30 min
(tarvittaessa gluteeniton)

– n. 200 g nauhapastaa (tarvittaessa gluteenitonta)
– 3 sipulia
– 2 rkl voita
– 1 valkosipulinkynsi
– 2 tl sokeri
– ripaus suolaa
– pieni kourallinen tuoretta timjamia
– 2 kananmunaa
– 2 dl raastettua parmesaania tai grana padano -juustoa

 

Kuori ja pilko sipulit ohuiksi siivuiksi. Sulata voi paistinpannulla ja lisää sipulisiivut. Murskaa joukkoon kuorittu valkosipulinkynsi ja lisää myös sokeri ja ripaus suolaa. Paista sipuleita pannulla noin 15–20 minuuttia, säännöllisesti sekoitellen, kunnes sipulit ovat karamellisoituneet eli muuttuneet kauniin ruskeiksi ja makeiksi. Varo polttamasta. Lisää pannulle (tuore) timjami, kun olet paistanut sipuleita noin 10 minuuttia.
Riko sillä välin kananmunat kulhoon ja lisää joukkoon raastettu juusto ja vatkaa kevyesti. Keitä pasta kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Säästä pastaa valuttaessasi noin 0,5 dl keitinvettä. Sekoita valutettuun pastaan kananmuna-juustoseos. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jos pasta tuntuu kuivalta. Lisää joukkoon myös karamellisoidut sipulit ja nauti!