Kun pää lyö tyhjää ja jotakin lisuketta aterialle olisi keksittävä, on tämä pikamarinoitu tomaattisalaatti pelastus väsyneimpänäkin arkipäivänä – ja takuulla kiinnostavampi vaihtoehto pelkille pilkotuille tomaateille. Yksinkertaista ja toimivaa!

Pikamarinoidut tomaatit

3 annosta lisukkeena
5 min + marinoituminen
(vegaaninen, gluteeniton)

– 3–4 kourallista kirsikkatomaatteja
– kourallinen pinaattia
– 1 rkl balsamicoa
– 1 tl sokeria
– suolaa
– kourallinen tuoretta basilikaa

Pese kirsikkatomaatit ja pinaatit. Puolita tomaatit ja siivuta pinaatin lehdet ohuiksi siivuiksi (poista tarvittaessa paksu lehtiruoti). Sekoita kulhossa keskenään kirsikkatomaatit, siivutettu pinaatti, balsamico, sokeri ja ripaus suolaa. Silppua lopuksi joukkoon tuoretta basilikaa. Anna salaatin maustua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.