Palsternakka-omenakeitto

2–3 annosta
30 min
vegaaninen, gluteeniton

– n.400 g palsternakkaa
– 3 rkl rypsiöljyä
– suolaa
– 1 vihreä (granny smith-) omena
– 3 valkosipulinkynttä
– 5 dl kasvislientä
– 2 dl kookosmaitoa
– puolikkaan sitruunan mehu
– (muutama oksa timjamia)

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kuori palsternakat ja pilko pieniksi kuutioiksi. Levitä kuutiot leivinpaperille, uunipellille ja ripottele päälle 2 rkl rypsiöljyä ja muutama ripaus suolaa. Paahda uunissa noin 10 minuuttia. Pese omena, poista siemenkota ja pilko hedelmä sillä välin. Lisää palat uunipellille ja paahda vielä noin 15 minuuttia (tai kunnes palsternakka on kypsää ja pehmeää).

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja kuullota kattilassa 1 ruokalusikallisessa öljyä. Lisää kattilaan kasvisliemi ja anna poreilla 8–10 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja kaada liemen joukkoon kookosmaito ja sekoita.

Laita paahdetut palsternakat ja omenat, liemiseos sekä sitruunan mehu tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi keitoksi. Viimeistele annos halutessasi esimerkiksi tuoreella timjamilla. Nauti keitto lämpimänä tai kylmänä! Vähentämällä liemen määrän noin puoleen, voi keitosta tehdä myös pyreen ja nauttia lisukkeena!

Kommentit

Kommentoi juttua: Raikas palsternakka-omenakeitto

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Instagram

  • • Mom pictured for Sauna book.💛
  • • Dreaming of picking these funnel chanterelles right now. Luckily after doing some work stuff I can walk straight to the forest and have some mushroom picking therapy. It’s the best thing ever to have the office at our cottage.☝🏻
  • • My firsts! I’ve never grown beet roots or parsnips before, but it turned out to be so much easier than I thought. Look how gorgeous they are! Next year I’m going to plant so much more root vegetables!🌿
  • • Foggy weather is always so beautiful, and I’m so happy we’ve got to enjoy this natural phenomenon many many times this autumn.
  • • Hello Monday! It’s only the first day of the week and I’m already dreaming of weekend and long dinners at this table. Anyone else dreaming of weekend already?🌿
  • • This Finnish sauna drink is made with water, birch leaves and organic honey.🍯 I styled and took this picture of the traditional drink for our Sauna book, which is actually coming out very soon!
  • • My Saturday includes fresh baked cookies and some relaxing time at the countryside. Great weekend ahead! (These little ones are made with peanut butter and chocolate☝🏻)

violaminerva

X