Sadonkorjuussa – vinkit yrttien ja marjojen säilöntään

Sadonkorjuu on yksi lempihetkistäni koko vuoden kierrossa. Silloin viimeisimmätkin puutarhan ”hedelmät” kerätään talteen ja nautitaan sellaisinaan sekä säilötään seuraavaksi talveksi. Erityisesti tänä vuonna raivattuani mökkimme muutaman vuoden ajan uinuneen vanhan puutarhan, löysin innon oman kasvimaan ylläpitämiseen. Varsinkin kaikkien mahdollisten yrttien löytyminen omasta puutarhasta oli houkutteleva ajatus tällaiselle ruokaihmiselle.

Samalla tänä kesänä puutarhassa siivottiin esiin aina hyvin tuottaneet marjapensaat. Puutarhan siistiminen ja rakentaminen jatkuu jälleen ensi keväänä, mutta viime viikonloppuina on saanut jo nauttia tämän vuoden viimeisistä sadoista.

Yrtit ja sadonkorjuu

Yrtit

Ylimääräisiä yrttejä ei kannata missään nimessä jättää mätänemään puutarhaan vaan ne voi kerätä talteen kuivattaviksi. Juuret kannattaa kuitenkin jättää maahan, sillä talven kylmyydestä riippuen jotkin vahvat yrtit voivat jatka kasvuaan ensi vuonnakin.

Pehmeälehtiset yrtit, kuten basilika, ruohosipuli ja persilja ovat vaikeampia kuivattaa ja ne mädäntyvät helposti. Kovalehtisemmät yrtit, kuten salvia, rosmariini, vahva minttu, rakuuna ja oregano ovat kuitenkin erinomaisia kuivatettavia! Yrtit voi toki hyödyntää myös heti tuoreeltaan, mutta ainakin omasta puutarhastani kerättävä yrttisato on niin massiivinen, että osa yrteistä ehtisi pahentua jääkaapissa säilöttyinä.

Itse keräsin yrtit isoiksi nipuiksi lajikkeittain ja siistin oksien alaosat yrttien lehdistä (älä haaskaa näitäkään yrttijämiä vaan hyödynnä ne ruoanlaitossa). Solmin kunkin kimpun luonnonnarulla tiukasti. Sitten yrtit jätetään roikkumaan ja kuivumaan sopivan kuivaan paikkaan ilmavasti. Itselläni ne roikkuvat keittiössä yrttien kuivatukseen tarkoitetussa telineessä. Kuivattuja yrttejä voi hyödyntää monenlaisilla aterioilla aina pataruoista leivonnaisiin!

Yrtit ja sadonkorjuu puutarhassaYrtit ja sadonkorjuuYrtit ja sadonkorjuu

Marjat

Marjoja pihastamme on kerätty aina valtavia määriä ja vaikka niitä nautitaan tuoreeltaan lähes jokaisella aterialla loppukesän aikana, on niitä myös pakko säilöä. Lue täältä vinkkini siihen, kuinka viinimarjoista voi valmistaa maailman herkullisinta mehua!

Marjamehun lisäksi keräämme puutarhasta herukoita ja vadelmia. Nämäkin marjat ovat tietenkin parhaimmillaan esimerkiksi aamujogurtin joukossa, mutta niistä voi valmistaa helposti myös herkullisia hilloja keittämällä kattilassa miedolla lämmöllä marjoja, hillosokeria ja tilkkaa vettä. Tänä vuonna herukat taisivat tosin kadota jo tuoreeltaan parempiin suihin!

Marjat, herukat ja sadonkorjuuMarjat, herukat ja sadonkorjuu

Instagram

  • PLAYING WITH FOOD •
I’m making some gnocchi for dinner. I love to make them from scratch and it’s actually so much easier than many people think. Just flours and potatoes for the dough and a really good sauce for them. Comfy home food!
  • FRIENDS •
There are some people in life that make you laugh a little louder, smile a little bigger and live just a little better.
  • RAINY DAY •
No breakfast in the garden today, but won’t mind the moody start for the day on the porch while it’s raining outside. Time for candles!
  • COZY DAY INSIDE • 
While it’s raining I’m painting the kitchen and planning the dinner for tonight. I love this feeling when it’s raining outside and you can light the candles and just stay inside. 
Picture taken for Blossom book of @laura.syvaniemi 🌿
  • ART •
enables us to find ourselves and lose ourselves at the same time.
– Thomas Merton
  • NEVER SAY NO TO A CAKE •
Inspired by a Blueberry Cheesecake Muffin recipe by amazing @alsothecrumbsplease I made this dark and delicious blueberry cheesecake with brown sugar topping. So heavenly good! This is definitely getting its own page in my recipe journal!
  • TIME FOR AN ADVENTURE •
Planning a little trip for tomorrow - can’t wait to be in this beautiful place again. Museums, great food, beautiful nature and gorgeous old buildings – what else you can ask?

violaminerva

Keskustelu

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *