Sadonkorjuussa – vinkit yrttien ja marjojen säilöntään

Sadonkorjuu on yksi lempihetkistäni koko vuoden kierrossa. Silloin viimeisimmätkin puutarhan ”hedelmät” kerätään talteen ja nautitaan sellaisinaan sekä säilötään seuraavaksi talveksi. Erityisesti tänä vuonna raivattuani mökkimme muutaman vuoden ajan uinuneen vanhan puutarhan, löysin innon oman kasvimaan ylläpitämiseen. Varsinkin kaikkien mahdollisten yrttien löytyminen omasta puutarhasta oli houkutteleva ajatus tällaiselle ruokaihmiselle.

Samalla tänä kesänä puutarhassa siivottiin esiin aina hyvin tuottaneet marjapensaat. Puutarhan siistiminen ja rakentaminen jatkuu jälleen ensi keväänä, mutta viime viikonloppuina on saanut jo nauttia tämän vuoden viimeisistä sadoista.

Yrtit ja sadonkorjuu

Yrtit

Ylimääräisiä yrttejä ei kannata missään nimessä jättää mätänemään puutarhaan vaan ne voi kerätä talteen kuivattaviksi. Juuret kannattaa kuitenkin jättää maahan, sillä talven kylmyydestä riippuen jotkin vahvat yrtit voivat jatka kasvuaan ensi vuonnakin.

Pehmeälehtiset yrtit, kuten basilika, ruohosipuli ja persilja ovat vaikeampia kuivattaa ja ne mädäntyvät helposti. Kovalehtisemmät yrtit, kuten salvia, rosmariini, vahva minttu, rakuuna ja oregano ovat kuitenkin erinomaisia kuivatettavia! Yrtit voi toki hyödyntää myös heti tuoreeltaan, mutta ainakin omasta puutarhastani kerättävä yrttisato on niin massiivinen, että osa yrteistä ehtisi pahentua jääkaapissa säilöttyinä.

Itse keräsin yrtit isoiksi nipuiksi lajikkeittain ja siistin oksien alaosat yrttien lehdistä (älä haaskaa näitäkään yrttijämiä vaan hyödynnä ne ruoanlaitossa). Solmin kunkin kimpun luonnonnarulla tiukasti. Sitten yrtit jätetään roikkumaan ja kuivumaan sopivan kuivaan paikkaan ilmavasti. Itselläni ne roikkuvat keittiössä yrttien kuivatukseen tarkoitetussa telineessä. Kuivattuja yrttejä voi hyödyntää monenlaisilla aterioilla aina pataruoista leivonnaisiin!

Yrtit ja sadonkorjuu puutarhassaYrtit ja sadonkorjuuYrtit ja sadonkorjuu

Marjat

Marjoja pihastamme on kerätty aina valtavia määriä ja vaikka niitä nautitaan tuoreeltaan lähes jokaisella aterialla loppukesän aikana, on niitä myös pakko säilöä. Lue täältä vinkkini siihen, kuinka viinimarjoista voi valmistaa maailman herkullisinta mehua!

Marjamehun lisäksi keräämme puutarhasta herukoita ja vadelmia. Nämäkin marjat ovat tietenkin parhaimmillaan esimerkiksi aamujogurtin joukossa, mutta niistä voi valmistaa helposti myös herkullisia hilloja keittämällä kattilassa miedolla lämmöllä marjoja, hillosokeria ja tilkkaa vettä. Tänä vuonna herukat taisivat tosin kadota jo tuoreeltaan parempiin suihin!

Marjat, herukat ja sadonkorjuuMarjat, herukat ja sadonkorjuu

Kommentit

Kommentoi juttua: Sadonkorjuussa – vinkit yrttien ja marjojen säilöntään

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Instagram

  • • SAUNA. I’ve spoken about it almost two years and now it’s here. It has been a very personal project for me and it gave me an opportunity to travel all around Finland and get to know amazing people and stories. This is Sauna. It describes the experience of having sauna - it tells the story of it and whisks its readers to magical moments surrounded by Finnish nature. Concept, photography and graphic design by me.🌿
  • • Last weekend I spent some time in the forest picking these beautiful funnel chanterelles. Oh what a joy it is to just wander there and lose track of the time. 🍂
  • • It looks like November. Dark but beautiful.
  • • Monday baking! Today I woke up before seven just to have a run before the first meeting of the day – it was so beautiful out there when the sun was just rising and the sky was bright pink and orange. Now it’s time to bake for tomorrow’s photoshoot.🍂
  • • Stars can’t shine without darkness
~ If anyone ever wonders why I love autumn and spending my weekends in the countryside, I’ll show them this picture from last night.✨
  • • Perfect time for Saturday dinner! I hope you all have a relaxing weekend.🍁
  • • This is one of my favourite views in the world. You can find probably dozens of pictures taken in this spot in my instagram feed, but what can I do. It looks always so beautiful, no matter what season it is.

violaminerva

X