Syyspäivän helppo ja täyteläinen kukkakaalikeitto

Moni voivottelee nyt kylmyyttä, pimeyttä ja sateita. No kukapa ei lämpimistä kesäpäivistä pitäisi, tosin on pakko myöntää että kylmät ja pimeät illat ovat aika tunnelmallisia, jos ne saa viettää kotona lämpimässä, kynttilän valossa. Kun koko kesän ruokaa laittaessa on pyrkinyt valmistamaan raikkaita ja kevyitä aterioita tuoreista vihanneksista, kaipaa syksyn saapuessa pöytään täyteläisiä ja vahvoja makuja. Monia ihania lohturuokia täytyisi kuitenkin haudutella ja kypsyttää tuntikausia voimakkaiden makujen aikaansaamiseksi.

Pehmeät kasvissosekeitot ovat ratkaisu tähän ongelmaan. Sosekeitot ovat yleensä ala-arvostettuja ja niitä pidetään mauttomana ja tylsänä ruokana. Turhaan. Kasvissosekeitot on usein helppo valmistaa, sillä ainekset pilkotaan, jätetään kypsentymään hetkeksi kattilaan, maustetaan ja soseutetaan. Helppoa kuin mikä. Yksi oma suosikkini on kukkakaalikeitto, jota varioin kaapista löytyvien ainesten mukaan. Viimeksi keittiössä syntyi tämä resepti. Muuten hyvin simppeli keitto saa ”lihaisan” (voiko kasvisruokaa edes kutsua lihaisaksi?) ja täyteläisen makunsa laakerinlehdestä. Suosittelen kokeilemaan!

Täyteläinen kukkakaalikeittoTäyteläinen kukkakaalikeittoTäyteläinen kukkakaalikeittoTäyteläinen kukkakaalikeittoTäyteläinen kukkakaalikeitto

Helppo, täyteläinen ja syksyinen kukkakaalikeitto

4–6 annosta
40 min
gluteeniton

– 1 sipuli
– 3 valkosipulinkynttä
– 2 rkl rypsiöljyä
– 1 laakerinlehti
– 2 pientä kukkakaalia
– 7 dl vettä
– 2 (luomu)kasvisliemikuutiota
– 3,5 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
– puolikkaan sitruunan mehu

(hyvää oliiviöljyä)

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja lisää joukkoon silputut sipulit sekä laakerinlehti. Paista muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen. Huuhdo kukkakaalit ja poista lehdet. Revi tai leikkaa muutaman senttimetrin kukinnoiksi / paloiksi. Laita myös kukkakaalit kattilaan ja lisää vesi sekä kasvisliemikuutiot. Keitä 15–20 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää ja kypsää. (Jos kukkakaali jää raa’aksi, tulee keitosta rakeista.) Kun kukkakaali on kypsää, ota kattila liedeltä, poista laakerinlehti ja lisää kattilaan turkkilainen jogurtti. Soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Mausta sitruunanmehulla. Nauti lämpimänä tai kylmänä!

Lisää valmiiseen annokseen vielä loraus hyvää oliiviöljyä ja haluamaasi tuoretta yrttiä!
Tarjoile esimerkiksi itse leivotun, tuoreen leivän kanssa!

Instagram

  • FOREST THERAPY • 
The best thing I know right now. Spending hours in the forest without phone and just picking these beautiful mushrooms. (This was just my basket – my mom and grandmother had their own). Tomorrow another round with an empty basket.🌿
  • JUST BREATH • 
That moment when the last sun rays are shining through the forest and the air is so fresh and it’s already getting cold. Autumn – my favourite season.🌿
  • DINNER TIME • 
This is one of my favourite dishes right now. Oven roasted sweet potatoes with some delicious filling. Recipe coming to my next cookbook! 🥘
  • SUNDAY SAUNA • 
Moment captured for upcoming Sauna book. 🌿
  • GREEN LUNCH • 
I’m having so many recipe ideas in my head right now and suddenly I’m planning to write two cookbooks for the next year. After my first and second books I promised myself I won’t do that for a while because the process is pretty hard emotionally and it takes a lot of energy from my other work projects and personal life. Well, it’s been a year now and I’ve probably forgotten all the negative things, because now I’m feeling so excited about this. But hey, maybe I’ll learn to make the process a little easier🌿 (Although after yesterday’s photoshoot, the mess is as bad as 1,5 years ago. That hasn’t change.)
  • JUST A SPLASH •
Autumn evening, hot sauna and the sunset in the horizon – what else do you need? I would give anything to get this combo right now, but luckily I’m getting my countryside weekend next week. 🌟
Photo taken for upcoming Sauna book.
  • CAKE PARTY •
Who would like to join me and forget the work for a while? 🌿

violaminerva

Keskustelu

Kommentoi juttua: Syyspäivän helppo ja täyteläinen kukkakaalikeitto

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

X