Viikonlopun lohturuokaa: taivaalliset maapähkinänuudelit

Tämä on yksi tämän hetken suosikki lohturuoistani! Rakastan erilaisia maapähkinäkastikkeita, mutta joskus ruoanlaitto ei innosta ja klassinen satay-kastikekin tuntuu liian vaativalta tai aikaa vievältä. Niihin hetkiin on tämä resepti, jonka kastike on todella helppo valmistaa. Raikkautta tuhtiin annokseen tuovat kurkkusiivut ja lehtikaali. Niin yksinkertaista ja niin hyvää!

Taivaalliset vegaaniset maapähkinänuudelit

Taivaalliset maapähkinänuudelit rapealla lehtikaalilla

1–2 annosta
20 min
vegaaninen, gluteeniton

Maapähkinäkastike:
– 3 rkl maapähkinävoita (sokeroimatonta)
– 1 rkl seesamiöljyä
– 1,5 rkl soijakastiketta
– 1 rl tuoretta inkivääriä raastettuna
– 1 valkosipulin kynsi raastettuna tai murskattuna
– 5–6 rkl vettä

– 50 g lehtikaalia
– 1 rkl rypsiöljyä
– suolaa
– n. 10 cm pala kurkkua
– 160–200 g täysjyvänuudeleita (tarvittaessa gluteenittomia)

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään kulhossa tasaiseksi.
Leikkaa lehtikaalista paksu lehtiruoti pois ja leikkaa tai revi lehdet reiluiksi paloiksi. Paista lehtikaalia kuumalla paistinpannulla öljyssä, kunnes se on rapeaa ja ruskistunut hieman reunoilta (varo polttamasta). Mausta reilulla ripauksella suolaa.
Siivuta kurkku mahdollisimman ohuiksi siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä tai mandoliinilla eli vihannesleikkurilla.
Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi.
Sekoita nuudelit ja kastike keskenään ja viimeistele annos rapealla lehtikaalilla ja ohuilla kurkkusiivuilla. Nauti heti!

Instagram

  • YES PLEASE •
One of my favourite recipes is this simple tomato garlic platter. Fresh organic tomatoes, garlic, quality olive oil, basil, salt and hot oven. That’s all you need. Vegan, quick to make and always tastes so good. Recipe coming to my next cookbook. 🍅
  • COUNTING SHEEP •
Yesterday we had a photoshoot with these cuties at @tiirinkosken_tehdas . I could spend a whole day with them! 🐏
  • LITTLE THINGS •
“With freedom, books, flowers and the moon, who could not be happy?” 🌟 My favourite quote from Oscar Wilde. .
.
Photo captured for Blossom book by @laura.syvaniemi
  • LUNCH BREAK •
Lunchtime is a good reason to stop working for a while and enjoy the summer for a moment. Tasty salads and freshly baked rye bread from the local bakery. Perfect! 🌿
  • FEEL THE WAVES • “Dance with the waves, move with the sea. Let the rhythm of the water set your soul free. “ 
Pic for our upcoming sauna book.
  • APPLES ON THEIR WAY • 
Last year the apple harvest was very bad but this year looks so promising! Look at these beauties! 🍏
  • OATMEAL FOR DINNER •
I always forget these classics - lace thin and crispy oat biscuits. But this morning I baked them! So easy to make and the taste is heavenly! I could eat the whole tray of them for dinner. 🍪

violaminerva

Keskustelu

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *