Mehevät porkkanamuffinit

Pehmeät porkkanamuffinsit ovat ihana ja helppo herkku mikä syntyy nopeasti. Uuden sadon ihanat porkkanat tuovat muffineihin pehmeää makeutta, ja näiden tekeminen on helppoa myös lasten kanssa

Porkkanamuffinit 12 kpl

300g /4 isoa porkkanaa
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 dl mantelirouhetta
120 g voita
3 kananmunaa
2 tl vaniljauutetta

Kuorrute:

200 g Tuorejuustoa
1,5 dl Tomusokeria
2 rkl Sitruunamehua

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata ja jäähdytä rasva.
Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon rasva ja porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin. (Vuoat saa täyttää melko täyteen.)
Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Sekoita kuorrutusaineet keskenään ja päällystä jäähtyneet muffinit kuorrutuksella.

Kotiäidin DIY-juttuihin, sisustukseen, leivontaan, ruoanlaittoon ja perhe-elämään keskittynyt blogi. Olen sydämeltäni jyväskyläläinen, sittemmin etelä-suomalaistunut kahden pikku murusen äiti ja yhden miehen vaimo. Rakastan ruoanlaittoa ja leipomista. Tässä blogissa jaan kokeilemiani, tuunaamiani tai rakentelemiani helppoja mutta sitäkin herkullisempia reseptejä. Lisäksi rakastan käsitöitä kaikissa muodoissa ja olen Pinterestin suurkuluttaja. Julkaisen myös erilaisia testaamiani käsitöitä ja muita askarteluohjeita! Lisäksi blogista löytyy silloin tällöin muutakin: Pohdintaa ja ajatuksia elämästä, ikuista painonpudotusta, sisustusjuttuja, kokemuksia matkoilta ja mitä milloinkin! OTA YHTEYTTÄ: fruttidimutsi@gmail.com