Blondi testasi: Sydämelliset Munster-perunat

Sain
joululahjaksi Gåbbas Gårdin Aira Sévonilta kilon verran sydämenmuotoisia
perunoita. Käsin ja valikoiden pellolta
poimittuja Luojamme taideteoksia. Tänään
oli aika taikoa tuosta ihanuudesta lounasherkku.
Sydänperunat ovat Luojan omaa taidetta suoraan perunapellosta. 

Rakastan
perunaa, se on ainoita elintarvikkeita, johon en usko koskaan kyllästyväni.
Lisäksi siitä saa loihdittua vaikka minkälaista herkkua, sillä vain mielikuvitus on perunankäytössä rajana.

Mutta mitä lajiketta nuo sydämelliset perunat ovat? Aira vastasi kysymykseeni Facebookissa: 
”Kyllä on kaikinpuolin artesaaniperunaa. Punainen on Highland Burgundy Red ja siniraitainen on Shetland Black, molemmat viktoriaanisen ajan väriperunaharrastuksen jäänteitä. Ja niitä voi itsekin viljellä, mutta kohopenkissä ja hyvin idätettynä. Saanti ei ole suurensuuri, mutta maku on ihana.” Ja niin todella olikin!

Toinen
asia josta pidän, on juusto. Jouluna juustot jäivät nauttimatta, joten  ydistin nyt tähän perunaherkkuun jääkaapissani jo lemahtelevan Munster-juuston ja
kerman. Ei siis mikään ihan kevytherkku, mutta maanantainahan vasta alkaa uusi, kevyempi elämä.


Munster, Alsacen haiseva lahja maailmalle
Munster-juusto on kotoisin Vosgesin vuoristosta, koillisesta Ranskasta, missä munkit kehittivät sen jo ensimmäisellä vuosituhannella. Juuston nimi viittaa juuri luostariin –monastère.  Munsterilla on myös EU-suojattu A.O.C -aluperämerkintä.
Munsterjuusto on aromikas ja vahvasti tuoksahtava. 

Munster
on oranssikuorinen, pehmeämassainen, voimakkaan makuinen juusto, joka seurana
tarjoillaan usein kuminansiemeniä.  Alsacessa sen kanssa juodaan paikallista gewürztraminer-viiniä.
Munster-kiekko voi olla läpimitaltaan
7–19 cm ja painaa 120 grammasta 1,5 kilogrammaan. Munsteria kypsytetään isoissa
kiekoissa vähintään kolme viikkoa, päivää ja pienissä vähintään kaksi viikkoa,
minä aikana sitä käännellään ja huuhdellaan joka toinen päivä. Kuukauden
vanhana juusto on valmista, mutta usein sen annetaan kypsyä pari, kolme
kuukautta.
Munsterperunat on klassinen perunagratiini. 

Sydämelliset
munsterperunat
noin
kilo jauhoisia perunoita
120
g Munster-juustoa
suolaa
mustapippuria
1
tlk (2-3,3 dl) kuohukermaa
1/2
dl silputtua lehtipersiljaa
(1/2
tl kuminoita)
Puolita hyvin pestyt perunat.  Asettele ne
uunivuokaan ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.  Kuutioi juusto ja jaa se perunoiden päälle.
Ripottele päälle persilja ja kaada päälle reippaasti kermaa.
Kypsennä
perunoita 225 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat
kypsiä ja paistos saanut väriä.
Tarjoa  liharuokien lisäkkeenä tai sellaisenaan raikkaan salaatin kanssa.

Munsterperunat käyvät liharuokein lisäkkeeksi tai nautitaan sellaisinaan salaatin kanssa. 

Gisselbrecht Gewurtztraminer Tradition 2014, 13,79 euroa
Gewutztraminer kuuluu viininä samaan sarjaan kuin Munster juustona: joko rakastat tai vihaat sitä. Tämä kukkainen, aromikas ja puolimakea valkoviini on kuitenkin erinomainen paritus samoilta kotikulmilta juuston kaveriksi. Ei se suotta ole ruokamaailman klassikkopari. 

Jälkikirjoitus: 
Loput perunoista katosivat tällä tavoin!

Ja mädin kanssa Munster-perunat toimivat myös haaleina!

Kommentit

Kommentoi juttua: Blondi testasi: Sydämelliset Munster-perunat

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Glögiaika! #seasonal #glögi #kehitystyökäynnissä
  • Asado at Argentina! Photo: @kaivos_jp  #tbm #donapaulawines #winetravel #foodtravel
  • Sometimes I feel born to be a paparazzi! #puertavallarta #visitpuertovallarta #vallartaadventures
  • Amos Rex and Massless! #hartwall #taiteellistuukoruoka #whataexperience
  • Himahellassa juttua portviinistä. Käy kurkkaamassa https://kotiliesi.fi/himahella/terveiset-portosta-portviinin-kotikaupungista/ #portwine #winetravel #himahella
  • Kuolleiden päivä Puerto Vallartassa oli ikimuistoinen kokemus! #visitpuertovallarta #visitmexico🇲🇽 #dayofdead #diadelosmuertos
  • Noche de Muertes At Callites island ! #visitpuertovallarta #vallartaadventures #visitmexico🇲🇽

blonditiina

X