Haudutettua lampaanpotkaa ja sitruunaperunasosetta

Lampaanpotkat ovat mitä parhainta talviajan tarjottavaa. Ne muhivat uunissa suussasulan mureiksi ihan itsestään. Potkien seuraksi sopii mainiosti sitruunalla maustetettu perunasose. Niille, jotka välttävät perunaa, suosittelen vaihtoehdoksi piparjuurijuustolla tai -tahnalla maustettua bataattisosetta. 
4 lampaan- tai karitsanpotkaa
voita tai öljyä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
½ l vettä
4 rkl lihafondia
4–5 dl punaviiniä
2 oksaa tuoretta rosmariinia
2 rkl kuivattuja sieniä
LISÄKSI
pala palsternakkaa
8–10 pikkusipulia
2–3 porkkanaa
pala selleriä
4–5 valkosipulinkynttä
2–3 rkl tummaa kastikesuurusta
ripaus mustapippuria
Ruskista lampaanpotkat voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Nostele potkat pataan. Kaada vesi paistinpannulle ja anna sen kiehahtaa. Lisää joukkoon lihafondi ja punaviini, ja kaada neste pataan. Lisää rosmariininoksat ja kuivatut sienet. Peitä pata kannella ja anna potkien hautua 150-asteisessa uunissa tunnin verran.
Kuori ja paloittele kasvikset. Pikkusipulit ja valkosipulinkynnet voi panna pataan kokonaisina. Lisää kasvikset pataan ja jatka kypsentämistä vielä noin 1 ½ tunnin ajan tai kunnes liha irtoaa luusta.
Nosta potkat reikäkauhalla vadille kasvisten kanssa. Suurusta liemestä kastike. Tarkista suola.
Tarjoa potkat sitruunaperunasoseen kanssa.
Sitruunaperunasose
1 kg jauhoisia perunoita
50 g voita
2 dl maitoa
1 sitruunan raastettu kuroi
1 tl suolaa

Kuori perunat, lohko ne ja keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta. Lisää soseeseen voi, maito ja raastettu sitruunankuori. Tarkista suola.

Kommentit

Kommentoi juttua: Haudutettua lampaanpotkaa ja sitruunaperunasosetta

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Aina voi grillata! #atria #nuotioruokaa
  • Ei lisättävää! #toptastefinland #foodwalk
  • Sisäpiiritietona voin kertoa, että Suojas petti -biisin tarina on tosi! #gasellit #kesäkumi2019 #mamaonylpee
  • Suomen vuoden sommelier 2019 on Taneli Lehtonen ravintola Murusta! Isot onnittelut! #tropheelaroche
  • Pakollinen äiti-poika -kuva äitienpäivänä 2019. Mun 30. äitienpäivä❤️! @musajusa #mamaonylpee
  • Gasellit järjesti kunnon lastenkutsut, joihin sukukin oli kutsuttu!!#gasellit10v #mamaonylpee #kunnonhyvä #imus Lumisadekuva: Julius Konttinen
  • Gasellien terveiset Suomi-Kanada matsissa 3-1 pelin torjuneelle Kevin Lankiselle! @christamgronlund #gasellit10v #leijonat #mamaonylpee #alldayon2019

blonditiina

X