Julmust – joulun alkoholiton vaihtoehto Ruotsista

Ruotsalaisten lahja suomalaistenkin joulupöytään on julmust, tuo tumma ja mausteinen hiilihappojuoma. Ruotsalaiset itse ovat addikteja, sillä he kuluttavat julmustia joululusesongin aikana reippaat 40 miljoonaa litraa.

julmust

Juoma itsessään muistuttaa makeaa kotikaljaa tai tummaa omenalimonadia. Humalan ja maltaan lisäksi se sisältää 30 muuta ainesosaa. Juomaa myydään joulun alla nimellä julmust ja pääsiäisenä nimellä påskmust. Ruotsissa kyselläänkin, että mikä ero näillä sesonkijuomilla on. Ei muu kuin etiketin väri. Påskmustissa se on keltainen.

Julmust-juoman resepti on 115 vuoden takaa. Kaikki sai alkunsa, kun ruotsalainen Harry Roberts lähti Saksaan opiskelemaan kemiaa. Harry oli virvoitusjuomatehtailija Robert Robertsin  poika ja raittiusmiehiä. Hän halusi luoda alkoholittoman vaihtoehdon oluelle. Roberts löysi kiinnostavan saksalaisreseptin, jota hän alkoi kehitellä Prontittomuudestaan huolimatta juomaa kutsuttiin aluksi jouluolueksi eli julöliksi ja sen tuotanto aloitettiin vuonna 1910. 1930-luvulla litku sai nimekseen julmust. Suku vaalii yhä uutereseptiä, johon julmustit kautta Ruotsin pohjautuvat. Sanotaan, että vain yksi henkilö tuntee kassakaapissa pidettävän reseptin tarkan sisällön.

Asiantuntijat, kuten ruotsalainen, julmust-aiheisen Addicted to Julmust -blogin pitäjä Christoffer Johansson, väittää, että juomassa maistuu mallas, humala ja katajanmarja

Parhasta juoma on jääkylmän. Lämpimänä sen maku saattaa jopa ällöttää.

julmust-pullon etiketti

Vaihtoehto limulle

Julmust kuuluu eittämättä ruotsalaisten joulupöytään lihapullien ja janssoninkiusauksen kanssa. Ruotsissa juomaa kuluu joulun alla hurjia määriä, sellaiset 4-5 litraa henkeä kohden.

Kyseiset kulutusluvut  hermostuttivat Coca-Cola Companyn. Cociksen myynti kun puolittuu Ruotsissa aina joulun alla.

Vuosituhannen vaihteessa Coca-Cola kävi taisteluun joulujuomaa vastaan. Ja hävisi, miljoonien mainoskampanjasta huolimatta. Sitten se kääntyi nöyrästi Robertsin perheen puoleen ja osti oman julmust-lisenssin. Mutta  kyseessä ei ollut menestystarina, Coca-Colan julmust katosi markkinoilta parissa vuodessa.

Suomalaisillekin julmust maistuu, mutta hillitymmin. Juoma on täällä kuitenkin enemmän osa suomenruotsalaista jouluperinnettä kuin suomenkielisten joulujuoma.

Vuonna 2011 suomalainen, Keski-Pohjanmaalla toimiva Finn Spring laajensi toimintaansa ostamalla ruotsalaisen kivennäisvesiä ja virvoitusjuomia valmistavan Guttsta Källan. Lähellä Köpingiä toimiva Guttsta Källä on yli sata vuotta vanha perheyritys. Erityisen tunnettu se on julmust-joulujuomastaan. Niinpä isoäiti Hildan reseptilla vuodesta 1912 valmistettua juomaa saa nyt myös ihan suomenkielisin etiketein nimellä Perinteinen julmust. Myös Ikeassa on myynnissä julmustia Ikean omalla tuotemerkillä.

tonnikalahapankorput ja julmustia

Alkupalojen seuraksi tai jälkiruoan osaksi

Olen ostanut noin vuosikymmenen verran joka joulu pari pulloa julmustia alkoholittomaksi vaihtoehdoksi, aluksi lähinnä limudiscoikäisille teineille. Kuluvan sesongin aikana huomaan itse addiktoituneeni juomaan. Mielestäni juoma muistuttaa maultaan hieman jenkkien kittaamaa Dr.Pepperiä tai Root Beer -juomaa.

Kokeilin jääkylmän julmustin naittamista tonnikalatahalla päällystettyjen tummien hapankorppujen kanssa. Makea juoma (energiaa 40 kcal/1 dl) toimi oikein kelvosti. Miksipä ei sitten joulukalojenkin kanssa?

Löysin surffatessani myös ohjeita, jossa julmustia tarjottiin vaniljajäätelöpallojen kanssa (2 palloa vaniljajäätelöä, 2 dl julmust-juomaa) korkeasta lasista. Lisäksi tarvitaan vain lusikka ja pilli. Ohjeen nimi on Mustig float. Ei muuten olisi ollenkaan hullumpi joulun jälkiruoka.  Maistuu kuulemma lapsillekin.

Ruotsalaisissa joulutunnelmissa,

Blonditiina

Avainsanat

Instagram

  • Time to say goodbye to the sunny summer? Summer 2018 was long and hot. Loved it! #summer2018
  • Well done boys! Päivässä ykköseksi! Onnea! #mitämämalagas #gasellit #proudmama
  • Classicfood from Provence: Ratatouille #himahella #comingsoon #classicfood #vegeterian #yammy😋
  • Ei lisättävää! #duunissa #äidinreseptit #sesongissa
  • A sunny gift from the couple next door! #sunflower🌻 #summer #august
  • Blondikeitiön cordon bleu eli sveitsinleike pienellä twistillä. #classicfood #blonditestaa #swisscheese #herrasnellman #cordonbleu
  • Syksy ja sipulikeitto, itkettävän hyvää! #soupalaoignon #legruyereaop #swsscheese #winterfooodandheatwave #classicfood

blonditiina

Keskustelu

Heippa Himahella!

Mie olen käyttänyt ruotsalaista Julmust juomaa joululeivän tekoon jo vuosia.
Sopii loistavasti leipätaikinan pohjaksi, lisää juomaan jouluiset mausteet, pähkinöitä ja rusinoita sekä monenlaisia jauhoja.
Kuumana voitelen vielä julmustilla pinnan.
Suosittelen lämpimästi.

Hyvää Joulua Suomen Lapista
Riitta Alaluusua
Sodankylä

Kiitos Riitta mainiosta ideasta! Pitääpä kokeilla.

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.