Ramenkeitto on nyt kaikkien huulilla

Ramen on japanilainen,
alkuperältään kiinalainen nuudeliruoka. Japanissa ramenit on erityisen
suosittua yöruokaa, joita ryystetään katukuppiloissa ennen kotiutumista.

Ramenkeitto on Japanissa suosittua katu- ja yöruokaa.

Ramen ovat samaa sukua vietnamilaisen pho-keiton kanssa, koska molempien ruokien herkullisuus
perustuu maukkaaseen liemeen. Liemen keittäminen ei sinänsä ole hankalaa, mutta
se vie aikansa. Eli ramenien autenttinen kokkaus on lähinnä viikonlopun slow food -hifistelyä ainakin
työssäkäyvillä.

Rameneista
on yhtä monta reseptiä kuin kokkiakin, sillä ruoan valmistamiseen voidaan
käyttää useita eri aineksia, kuten sianlihaa, merilevää, kamabokoa, sipulia tai
vaikkapa maissia.

Ramenkeitot
kootaan usein siten, että keittokulhon pohjalle pannaan keitetyt nuudelit ja
niiden päälle kaadetaan maukas liemi. Päälle ladottavat sattumat vaihtelevat
sitten nyhtölihasta ja kasviksista aina keitettyihin kananmuniin.

Tämä
keitto on siis sovellus, jossa soppa syntyy yhdessä kattilassa. Mutkien
oikaiseminen ei todellakaan ole kiellettyä Blondin keittiössä, jos siinä on
vaan yhtään järkeä. Lopputuloksena on kuitenkin kevyt, itämainen keitto, joka
lämmittää ihanasti paukkuvina pakkaspäivinä.

Blondin ramenkeitto

neljälle

2
isoa porkkanaa

1
rkl raastettua tuoretta inkivääriä

1
punainen chili

1-3
valkosipulinkynttä

100
g siitakesieniä (tai herkkusieniä)

100
g pinaatinlehtiä (tai lehtikaalia)

50
g (pakastettuja) sokeriherneenpalkoja

1
1/2 l kasvisientä

3
ps (à 18 g) Wakame miso soup – keittotahnaa

2
rkl soijaa

1
rkl miriniä

50
g täysjyvä- tai sobanuudeleita

1/2
pkt (150 g) (kylmäsavustettua) jalotofua

1
rkl seesaminsiemenöljyä

Kuori porkkanat ja leikkaa
ohuiksi tikuiksi. Kuori inkivääri ja raasta se. Halkaise chili, poista siemenet
ja suikaloi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Huuhtele ja suikaloi
siitakesienet ja lehtikaalin tai pinaatin lehdet.

Kuumenna kasvisliemi kattilassa.
Lisää misotahna, porkkanat, inkivääri, chili ja valkosipuli. Keitä hiljalleen
10 minuuttia.

Lisää pinaatti tai lehtikaali, sienet ja
nuudelit. Mausta soijalla ja mirinillä. Keitä viisi minuuttia. Maista ja mausta
tarvittaessa vielä suolalla. Lisää lopuksi kuutioitu tofu ja seesaminsiemenöljy.

Ryystä mahdollisimman kuumana.

Olen Tiina Rantanen, monissa liemissä keitetty ruoka- ja viinitoimittaja, 7 kirjaa kirjoittanut tietokirjailija, kotitalousopettaja, purkkiblondi sekä ylpeä äiti. Olen aina ollut ruokaihminen henkeen ja vereen. Ruokafilosofiani on urani alusta asti ollut: ”Herkkuja helposti”, eikä blogini kotikeittiöön suunnitellut ruokaohjeet tee siitä poikkeusta. Ruoan lisäksi rakastan matkustamista ja maailman katsomista kamerani linssin läpi. Toimittajana otan postauksissani kantaa myös ruokamaailman kuumiin puheenaiheisiin. Yhteydenotot: [email protected]