Sitruunalta maistuva valkoinen mutakakku rakastaa marjoja
Mutakakku on leivonnaisista monen kestosuosikki, niin minunkin. Pari viikkoa sitten ystäväni tarjosi kesämökillään mutakakun tyyppistä kakkua, joka oli maustettu lemon curd -tahnalla. Siitähän se ajatus sitten taas lähti ja Blondikeittiössä syntyi valkoinen mutakakku, johon on käytetty niin valkosuklaata, lemon curdia kuin sitruunaakin. Vinkki! Saat kakusta gluteenittoman, jos korvaat vehnäjauhot gluteenittomilla jauhoilla.
Valkoinen sitruunamutakakku
8 annosta/ 18 sentin vuoka
Mutakakku
125 g voita
100 g valkoista suklaata
3 rkl lemon- tai lime curdia
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 (luomu)sitruunan raastettu kuori ja mehu
2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenittomia jauhoja)
Kuorrute
100 g valkosuklaata
1 rkl smetanaa tai turkkilaista jogurttia
tai vaihtoehtoisesti
tomusokeria
Lisäksi
tuoreita marjoja: mustikoita, vadelmia, mansikoita yhdessä tai erikseen
syötäviä kukkia tai yrttejä
sitruunankuorisuikaleita
- Vuoraa 18 senttiä halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Voit toki käyttää isompaakin vuokaa, mutta silloin kakku on matala.
- Sulata voi kattilassa ja lisää voisulaan paloiteltu valkosuklaa ja lemon curd. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.
- Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon raastettu sitruunankuori ja -mehu.
- Lisää suklaasula ja jauhot munavaahtoon vuorotellen. Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan.
- Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 25-35 minuuttia. Kakun pitää jäädä keskeltä meheväksi ja jopa juoksevaksi. Anna kakun jäähtyä vuossa jääkaapissa.
- Tee kuorrute. Sulata valkosuklaa varovasti mikroaaltouunissa ja sekoita sen joukkoon lusikallinen smetanaa tai rasvaista jogurttia. Levitä seos kakun pinnalle. Vaihtoehtoisesti voi koristella kakun vain puuteroimalla sen tomusokerilla.
- Koristele kakku tuoreilla marjoilla, sitruunankuorisuikaleilla ja syötävillä kukilla.
Tarjoa halutessasi lisänä lemon curdilla maustettua kermavaahtoa.
Kuorrutin kakun valkosuklaalla, mutta valkoisen mutakakun voi mainiosti viimeistellä puuteroimalla kakku vain tomusokerilla. Silloin tuoreet marjat ja sitruunatahnalla maustetun kermavaahdon voi tarjota mainiosti erikseen.
Kakku kestää hyvin myös pakastamisen ja se on herkkua myös puolijäisenä!
Juomavinkki: Tarjoa kakku kahvin kanssa, aveciksi sopisi pieni lasillinen jääkylmää Limoncelloa.
Leivontaterveisin
Blonditiina
Olen Tiina Rantanen, monissa liemissä keitetty ruoka- ja viinitoimittaja, 7 kirjaa kirjoittanut tietokirjailija, kotitalousopettaja, purkkiblondi sekä ylpeä äiti. Olen aina ollut ruokaihminen henkeen ja vereen. Ruokafilosofiani on urani alusta asti ollut: ”Herkkuja helposti”, eikä blogini kotikeittiöön suunnitellut ruokaohjeet tee siitä poikkeusta. Ruoan lisäksi rakastan matkustamista ja maailman katsomista kamerani linssin läpi. Toimittajana otan postauksissani kantaa myös ruokamaailman kuumiin puheenaiheisiin.
Yhteydenotot: tiinajrantanen@gmail.com
Kommentoi
Kommentoi juttua: Sitruunalta maistuva valkoinen mutakakku rakastaa marjoja