Sydänmelliset pesto-kaurasämpylät seljankan kaveriksi
Keitin ostamastani lohesta kalaseljankan ja soitin ystävälleni, että tuutko kalasopalle? Onhan kuluneella viikolla vietetty niin kansallista kalakeittopäivää kuin ystävänpäivää. Ja niin Suomen kuin maailmankin tilanne tuntui tarvitsevan päivittämistä tupaillan muodossa. Niinpä sitten ystävääni odotellessa pyöräytin keiton kaveriksi vielä pestolla täytetyt kaurasämpylät ja taiteilin ne sydämenmuotoisiksi. Ystävyyden herkullisimpia muotoja kun on syödä yhdessä! Jos maailma tuntuu huomenna jotenkin parmmalta paikalta, olemme saaneet käännettyä maailmankirjoja ehkä hieman uuteen uskoon keittiönpöytäni ääressä!
Sydämelliset pesto-kaurasämpylät
12-16 kpl
kasvis
50 g hiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa
5 dl maitoa
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa tai sokeria
2 dl kaurahiutaleita
8 ½ dl vehnäjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä
Täyte
3-4 rkl tuorepestoa tai 2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
- Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri, murskatut valkosipulinkynnet ja hiutaleet. Alusta joukkoon jauhot ja öljy.
- Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
- Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pestokastike taikinalevylle.
- Kääri levyt rullalle siten. että rullaat taikinaa molemmista päistä kuten kääretorttua. Rullat kohtaavat keskellä ja muodostavat siten sydämen.
- 5 Leikkaa rullat noin 3 cm:n levyisiksi paloiksi. Nostele leivinpaperin päälle pellille, leikkauspinta ylöspäin. Kohota peitettynä. Halutessasi voit ripsauttaa sydämille hieman vehnäjauhoja.
- Paista pestosydämiä 225 asteisessa uunissa 12- 15 minuuttia.
Lämpimiä leivontahetkiä toivottaa
Blonditiina
PS. Tässä myös sen kalaseljankan ohje, josta koko menu lähti!
Seljanka on venäläinen, mutta myös Virossa tunnettu keitto. Soljanka on keiton nimen vanhempi muoto, joka on luultavasti muodostettu suolaa merkitsevästä sanasta sol. 1700-luvulla Pietarin hienosto alkoi kutsua keittoa seljankaksi sanan selski, ’maalainen’ mukaan.
Kalaseljanka
2 porkkanaa
150 g selleriä
1 sipuli
1 pieni purjo
1–2 rkl öljyä
1 ½ l vettä
½ dl kalafondia
½ l tomaattimehua
ripaus mustapippuria
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
(1–2 rkl sokeria)
½ kg madetta, kuhaa, ahventa tai siikaa
½ kg kirjolohta
½ dl sitruunamehua
100 g herkkusieniä
1 dl kuutioitua maustekurkkua
1–1 ½ dl oliiveja
1 rkl kapriksia
½ dl hienonnettua tilliä
Lisäksi
smetanaa
- Kuori ja paloittele kasvikset. Fileoi kalat.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kääntele kasviksia siinä hetki. Lisää vesi, fondi, tomaattimehu ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Lisää paloitellut kalafileet, viipaloidut herkkusienet, suolakurkkukuutiot ja oliiviviipaleet. Kypsennä vielä 10 minuuttia. Tarkista suola.
- Ripottele keiton pinnalle runsaasti hienonnettua tilliä. Tarjoa keiton kanssa smetanaa.
Olen Tiina Rantanen, monissa liemissä keitetty ruoka- ja viinitoimittaja, 7 kirjaa kirjoittanut tietokirjailija, kotitalousopettaja, purkkiblondi sekä ylpeä äiti. Olen aina ollut ruokaihminen henkeen ja vereen. Ruokafilosofiani on urani alusta asti ollut: ”Herkkuja helposti”, eikä blogini kotikeittiöön suunnitellut ruokaohjeet tee siitä poikkeusta. Ruoan lisäksi rakastan matkustamista ja maailman katsomista kamerani linssin läpi. Toimittajana otan postauksissani kantaa myös ruokamaailman kuumiin puheenaiheisiin.
Yhteydenotot: tiinajrantanen@gmail.com
Kommentoi
Kommentoi juttua: Sydänmelliset pesto-kaurasämpylät seljankan kaveriksi