Kinuskikastike on herkullista omenapiirakan päällä.

5 x kinuskikastike – perusohje, suolainen kinuskikastike ja kaakaokinuski

Kinuskikastike on niin ihanaa! Se maistuu taivaalliselta sellaisenaan jäätelön kera, mutta toimii myös kakun päällä kuorrutuksessa. Kokosimme 5 herkullista ohjetta. Kuinka helposti se valmistuukaan – katso helpot vinkit perusohjeeseen, suolaiseen kinuskiin ja virityksiin.

Kinuskikastike on yllättävän helppo valmistaa itse. Tarvitset vain 2 raaka-ainetta: sokeria ja kermaa. Joskus joukkoon lisätään nokare voita tuomaan kiiltoa.

Kinuskikastike maistuu sellaisenaan, kakun päällä kuorrutuksessa tai leivonnaisten kanssa. Vaniljajäätelö ja kinuskikastike on täydellinen yhdistelmä.

Lue lisää: Suolattu kinuskikastike poltetusta sokerista

Kinuskikastikkeen valmistus

Perusohje on helppo. Kinuskiin tarvitaan kermaa ja sokeria yhtä paljon. Aineksia keitellään miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia välillä sekoitellen. Pidä lämpö mietona, ettei kinuski kuohu liikaa ja muutu rakeiseksi. Kinuski on valmista kun siitä voi muodostaa pehmeän pallon. Kun kinuskipisara kylmään veteen pudotettaessa muotoutuu palloksi, on keitos valmis nautittavaksi tai kakun päälle kaadettavaksi.

Lue lisää: 7 x toffeeta ja kinuskia! Maapähkinäfudge, pika- ja paahtokinuski, kermakola ja muut ohjeet

Kinuskin voi tehdä kuohukermasta, kahvikermasta, kookoskermasta, kondensoidusta maidosta tai punaisesta maidosta. Suolainen kinuski syntyy esimerkiksi juustoa sisältävästä Koskenlaskija-ruokakermasta.

Lue lisää: Mokkainen kinuskikastike poltetusta sokerista

Sokeriksi voit valita valkoista sokeria, ruokosokeria, intiaanisokeria, fariinisokeria tai tomusokeria. Kinuski valmistuu myös siirapeista.

Kinuskikastike: kookoskinuski sopii lisukkeeksi jälkiruokiin

5 kinuskikastikeohjetta

1. Peruskinuski

2 dl kuohukermaa, kahvikermaa tai täysmaitoa
2 dl valkoista sokeria
1 tl voita

Mittaa kerma tai maito ja sokeri kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes seos sakenee palloasteelle (n. 20 min). Lisää lopuksi voi.

2. Kaakaokinuski

2 dl kermaa
2 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaakaojauhe sokeriin ja mittaa ainekset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes seos sakenee palloasteelle (n. 20 min).

3. Mokkakinuski Suklaapossun tapaan

2 1/2 dl sokeria
0,75 dl vettä
2 1/2 dl Flora Kuohua
vajaa 1 tl suolaa, 2 tl espressokahvijauhetta

Mittaa kattilaan sokeri ja vesi. Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa eli kunnes liemi on kirkasta. Tähän kuuluu aikaa noin 5 minuuttia levyn lämpötilasta ja kattilan koosta rippuen. Älä sekoita seosta tässä vaiheessa, sillä silloin sokeri kiteytyy helposti. Kun sokeri on kunnolla sulanut, laita levy hieman kuumemmalle ja keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman eli on kauniin pronssinruskea, n. 8 minuuttia. Älä sekoittele vielä ruskistumista odotellessakaan. Sokeria kannattaa vahtia melko tarkasti, sillä rusehtuminen tapahtuu todella nopeasti sen jälkeen, kun ensimmäiset merkit on näkyvissä.

Nyt voit ottaa lusikan käteen ja laittaa sen kattilaan. Kaada joukkoon pikku hiljaa jatkuvasti sekoittaen kermaa. Kun alat kaatamaan kermaa, seos hieman kuohahtaa, mutta jatka kerman kaatamista samalla sekoittaen. Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Jos haluat, voit jättää keittämisen tähän. Kinuski hieman paksunee jäähtyessään, mutta on silti edelleen melko juoksevaa. Jos haluat paksumpaa kinuskia, voit keittää kinuskia hieman pidempään.

4. Suolainen kinuski Koskenlaskija-ruokakermasta

Suolainen kinuski sopii jälkiruokien kastikkeeksi, leivonnaisten täyteisiin ja kakun kuorruttamiseen. Mitä pidempään keität, sen jämäkämpää siitä tulee.

1 prk (250 g) Koskenlaskija ruokakermaa (maustamaton)

2 1/2 dl fariinisokeria

Perusohje suolaiselle kinuskille

Mittaa ainekset kattilaan. Keitä 2–3 minuuttia. Mausta halutessasi. Tarjoa kastike lämpimänä tai kylmänä esim. marjojen tai jäätelön kanssa.

Suolainen kinuskikuorrutus

Mittaa ainekset kattikaan. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes seos sakenee. Kaada hiukan jäähtyneenä kakun tai leivonnaisten pinnalle.

5. Kinuskikastike kondensoidusta maidosta

1 prk (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa

Tarvitset vain yhden säilykepurkin makeaa kondensoitua maitoa. Purkista poistetaan etiketti ja purkki upotetaan kiehuvaan veteen. Purkkia keitellään noin kaksi tuntia. Purkin on oltava veden alla koko keittämisen ajan. Nosta purkki jäähtymään ja avaa se jäähtymisen jälkeen. Paksu ja herkullinen kinuski on valmista.

Kondensoitu maito on maitotiivistettä ja siihen on lisätty runsaasti sokeria. Sitä löytää kaupoista usein leivontatarvikehyllystä tai aasialaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä. Varmista, että se on makeutettua. Kondensoitua maitoa on saatavilla myös makeuttamattomana.

Kinuskiherkkuja

Tahmatassun limetti-kookoskakku on oikea herkkujen ystävän unelma. Kolmikerroksinen kakku viimeistellään kinuskin ja pistaasirouheen avulla. Kuvankaunis herkku nostetaan tarjolle saman tien, jotta marenkipohjat eivät menetä rouskuvaa rapeuttaan.

Tahmatassun unelmakakun tumma kookoskinuski on helppo valmistaa ja se sopii myös jälkiruokakastikkeeksi. Kookoskerma saa seurakseen kahdenlaista makeuttajaa eli muscovado- ja kookossokeria. Kookossokeri on loistava maunantaja, mutta se ei yksinään tee kinuskista riittävän sakeaa. Yhdessä aromikkaan muscovadosokerin kanssa lopputuloksesta tulee kuitenkin täydellinen.

Herkullisia kinuskikakkuja ja -torttuja

 

Lähteet: Valio.fi ja Kotilieden bloggaaja Suklaapossu

Avainsanat

Keskustelu

Kommentoi juttua: 5 x kinuskikastike – perusohje, suolainen kinuskikastike ja kaakaokinuski

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X