Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Mango-passionjuustokakku

Mango-passionjuustokakku on kevään herkullisin juustokakku, josta hedelmäisen raikas kiille tekee todellisen katseenvangitsijan.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
12  annosta

Ainekset

Pohja

  • 200 g digestive-keksejä
  • 100 g voita

Täyte

  • 5 liivatelehteä
  • 1 tlk (425/255 g) mangoviipaleita sokeriliemessä
  • 2 dl vispikermaa
  • 250 g mascarponetuorejuustoa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ¾ dl sokeria
  • 1 iso passiohedelmä
  • 2 rkl limetinmehua

Kiille

  • 3 liivatelehteä
  • 2 dl appelsiinimehua
  • 3 passiohedelmää
  • ½ dl sokeria

Valmistusohje

Mango-passionjuustokakku valmistuu helposti näin:

  1. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) pohjalle.
  2. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi. Valuta säilykemango ja soseuta se sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  3. Sekoita keskenään mascarpone, tuorejuusto, vaniljasokeri, sokeri ja soseutettu mango sekä passionhedelmän sisus.
  4. Kiehauta limetinmehu mikrossa tai pienessä kattilassa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja lisää kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi. Lisää liivate-mehuseos mangotäytteen joukkoon huolellisesti sekoittaen.
  5. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli.
  6. Tee kiille. Laita kolme liivatelehteä likoamaan kylmään veteen.
  7. Laita kattilaan appelsiinimehu, kolmen passionhedelmän hedelmäliha ja sokeri, kuumenna kiehuvaksi niin että sokeri sulaa. Ota pois levyltä.
  8. Purista liivatteista vesi pois ja laita liivatteet kattilaan. Anna kiilteen jäähtyä melkein huoneenlämpöiseksi. Kaada kiille kakun päälle varovasti lusikkaa apuna käyttäen. Laita mango-passionjuustokakku hyytymään kylmään pariksi tunniksi.
  9. Irrota mango-passionjuustokakku vuoasta varovasti ja laita kakkuvadille tarjolle.

Vinkki! Jos haluat leipoa vegaanisesti, kokeile myös passiohedelmällä viimeisteltyä kookosjuustokakkua.

mango-passiojuustokakku
Mango-passionjuustokakku on yhtä aikaa täyteläinen ja hedelmäisen raikas.

Lue myös Anna.fi: Passiohedelmä-sitruunamarenkitorttu


Kommentoi

Kommentoi juttua: Mango-passionjuustokakku

Sinun täytyy kommentoidaksesi.