MAINOS | S-market

Kokkaa helppo uudenvuoden herkkuateria Liemisen tapaan

Lähiöbotox-yhtyeestä, Linna Burgers -ravintolasta ja Master Chef -ohjelman ruokatiimistä tuttu muusikko Jaakko Luomanen eli Lieminen valmistelee omaa keittokirjaa ja kokkiohjelmaa sekä valmistautuu tulevaan vuoteen. Millaisia vinkkejä monella sektorilla aktiivinen perheenisä antaa uudenvuoden aterialle?

Rentoon vuodenvaihteeseen ei Liemisen mielestä kuulu se, että yksi – tai osa porukasta – kokkaa hiki hatussa keittiössä koko illan.

– Kun tarjolle laitetaan mutkattoman maukasta ruokaa, joka on helppo valmistella etukäteen, keittiöjengillekin jää aikaa seurusteluun. Nyt trendaavat comfort food -henkiset jaettavat ruoat kuten muhkeat padat, laatikot ja vuokapastat.

Herkullista vegeä

Uudenvuoden kasvispöytään Lieminen valmistaa vegeversion herkullisesta ziti-pastapaistoksesta, joka on kuin suoraan Sopranos-televisiosarjasta.

– Tomaatti-kermapohjaiseen, uunissa valmistuvaan vuokapastaan tulee fontinella- tai gruyère-juustoa, ja leivänmurukuorrutus päälle. Mortadellamakkaran korvaan siivutetulla munakoisolla.

Myös juomapuolella kevennetään kattausta.

– On selkeesti nouseva trendi, että dinnerillä halutaan juhlava fiilis ja maku ilman humaltumista. Tykkään tehdä mocktaileja. Myös kehittelemäni glögiccino sopii hyvin uuteenvuoteen. Cappuccinon tapaan siihen tulee espresson verran glögitiivistettä sekä vaahdotettua kauramaitoa.

Nopeaa itämaista

Liemisen mielestä uuttavuotta voi myös juhlistaa vetämällä mutkat suoriksi keittiössä.

– Moni meistä on vuoden loppua kohti kiireinen, joten korkealaatuisille eineksille on paikkansa. Ei maukkauden ja nopeuden tarvitse poissulkea toisiaan! Käytän itsekin toisinaan lähi-S-marketista löytyviä laadukkaita puolivalmisteita.

Aasian makujen ystävien juhlapöytään Lieminen kattaisi bambukorissa höyrytettäviä Beijing8-dumplingeja. S-marketin valikoiman useammasta Beijing8-mausta löytyy mieleinen jokaiselle juhlijalle, ja Soijapapu-sitruunaruoho istuu myös vegepainotteiseen uuteenvuoteen.

– Jos sulla ei ole bambukoria, paista jäiset dumplingit kuumalla pannulla rypsiöljyssä. Kun niiden pinta saa väriä, laske lämpötilaa, kaada pannulle vettä ja hauduta hetki kannen alla. Näin saat dumplingeihin upean rapean pinnan sekä pehmeän suutuntuman, hän vinkkaa.

Myös Beijing8-dumplingien herkulliset dippikastikkeet kuuluvat jo monen S-marketin valikoimiin.

– Dipin voi toki tehdä itsekin. Soijaa ja miriniä 50–50-suhteessa plus pari tippaa seesamiöljyä.

Perinteikästä paahtopaistia

Monelle perinteiden ystävälle paahtopaisti on tärkeä osa joulun ja uudenvuoden ateriointia.

– Ihanan ysäri paahtopaisti on klassikko, joka toimii aina. Se on suht helppo valmistaa itse, joskin siinä saa olla tarkkana, Lieminen muistuttaa ja jatkaa:

– Jos paahtopaistin onnistuminen arveluttaa, rasvaisempi possu on raaka-aineena armeliaampi. Meillä kotona tehdään tänäkin uutenavuonna punaviinissä keitettyä possunkylkirullaa, johon tulee aprikooseja, rusinoita, salottisipulia ja timjamia. Kauniista juhlaruoasta riittää kaikille jaettavaksi.

Mikäli keittiöhommat eivät houkuta, S-marketin Ruokatorilta saat valmiin kotimaisen paahtopaistin uudenvuoden pöytään. Kilon palasta riittää useammalle herkkusuulle.

Pöytä kuosiin!

Kun ruokapuoli on reilassa, Liemisen kotona panostetaan kattaukseen – ja leikitellään sillä.

– Eriparilautaset ovat nyt tosi trendikkäitä, ja niillä saat syvyyttä ja veikeää ilmettä pöytään. Väreillä kannattaa leikitellä muutenkin! Sanoohan jo vanha japanilainen pleittaussääntö, että pöydässä tulisi olla viittä eri väriä.

Ruokien koristelussa Lieminen suosii vihreää.

– Tuoreilla yrteillä saa näyttävyyttä ja raikkautta uuniruokiin. Myös syötävät kukat tuovat fiilistä juhlapöytään. Mehän syömme ennen kaikkea silmillämme.