Ananaskiisseli ja sitruunaruohovanukas

Ananaskiisseli ja trooppinen vanukas valmistuvat näin:

1. Valmista ensin vanukkaat. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuori sitruunaruohosta kaksi ulointa kerrosta. Hienonna sisus pieniksi renkaiksi. Nosta kookoskerma ja sitruunaruohopalat kasariin ja kuumenna kiehumispisteeseen. Nosta syrjään. Anna maustua 10 minuuttia. Siivilöi liemi ja kuumenna uudelleen. Purista liika vesi liivatelehdistä ja liota kuumaan kookoskermaan. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää maito.

2. Jaa seos kelmulla vuorattuihin keraamisiin tai silikonisiin annosvuokiin, kuten muffinipellin koloihin. Peitä vuoat kelmulla ja nosta jääkaappiin. Käytä silikonisen vuoan siirtämisessä apuna leivinlautaa. Anna vanukkaiden hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli.

3. Mittaa kattilaan ananasmehu, tomusokeri ja perunajauhot. Raaputa halkaistusta vaniljatangosta veitsenkärjellä siemenet nesteeseen. Nosta kattila liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli muuttuu kirkkaaksi. Nosta liedeltä heti, kun ensimmäiset kuplat nousevat pintaan. Älä enää sekoita, jotta kiisselistä ei tule venyvää. Anna jäähtyä.

4. Viimeistele ananaskiisseli ripottelemalla sen pinnalle hieman sokeria kuortumisen estämiseksi. Kumoa vanukkaat tarjoilulautasille ja tarjoa viilennetyn ananaskiisselin kanssa.

Katso myös: Mangosorbetti

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Pääsiäiseen sopiva mango-pistaasirahka