Lohi-carbonarakastike
Lohi-carbonarakastike on peräisin ahvenanmaalaiselta tunnetulta kokilta Michael Björklundilta. Kastike maistuu mainiolta pastan kanssa.
- Valmistusaika
- 30-60 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
- Munaton
Ainekset
Lohi-carbonarakastike
- 3 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 kpl salottisipulia
- 7 dl kalalientä (josta 5 dl voi olla simpukkalientä)
- 4-6 dl kermaa
- 160 g kylmäsavustettua lohta kuutioina
- 1 rkl karkeaksi jauhettua mustapippuria
- 1 kpl laakerinlehti
- valkopippuria
Valmistusohje
Lohi-carbonarakastike valmistuu Michael Björklundin ohjeella näin:
- Keitä viiniä, laakerinlehteä, hienonnettua sipulia kokoon avonaisessa kattilassa, kunnes nesteestä on puolet haihtunut. Lisää liemet ja keitä lientä vielä kokoon, lisää kerma ja anna kiehua hiljakseen. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Siivilöi liemi juuri ennen tarjoamista ja lisää kalakuutiot ja mustapippuria. Kuumenna, mutta älä keitä enää kastiketta. Kaada lohi-carbonarakastike pastan päälle.
Katso myös Anna.fi: Avokado-savulohipasta
Kommentoi
Kommentoi juttua: Lohi-carbonarakastike