Eaton mess on peribrittiläinen klassikkojälkiruoka, joka sisältää marenkeja, kermavaahtoa ja tuoreita marjoja. Marengit säilyvät hyvin kuivassa, mutta jälkiruoan voi hyvin tehdä myös valmiista marengeista.
Ainekset
Marenkipesät
6
kananmunan valkuiaista
repays
suolaa
2 dl
erikoishienoa sokeria
2 dl
tomusokeria
1 tl
vaniljasokeria
1 tl
valkoviinietikkaa
2 tl
maizenaa
Täyte
3-4 dl
kuohukermaa
3-4 rkl
Lemon curd -sitruunatahnaa
yht. 1 l
tuoreita marjoja: mansikoita, vadelmia, mustikoita, herukoita
valmista kinuskikastiketta
tomusokeria
Valmistusohje
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sokerit erissä vatkaten. Lisää lopuksi vaniljasokeri, valkoviinietikka ja maizena.
- Jaa marenkivaahto leivinpaperilla peitetylle pellille 6-8 leivokseksi. Painele jokaisen pesän keskelle lusikalla syvennys täytettä varten.
- Kypsennä marenkipesiä 125-asteisessa uunissa puoli tuntia. Laske lämpö 100-asteeseen ja kypsennä edelleen 1 ½ tuntia. Sammuta uuni ja anna leivospohjien jäähtyä uunin jälkilämmössä.
- Vaahdota kerma ja mausta se sitruunatahnalla. Pane vadille marenkipesiä ja täytä maustetulla kermavaahdolla ja marjoilla. Halutessasi voit viimeistellä herkun kinuskikastikeraidoilla.
- Viimeistele Eaton mess tomusokeripilvellä.
Jälkiruoan taustasta voit lukea lisää Himahellasta.
Vastaa