Englantilainen hedelmäkakku pellillä

Englantilainen hedelmäkakku pellillä:

1. Sekoita yksi paketti eli 65 g hienoksi pilkottuja sukaatteja, yksi paketti eli 65 grammaa pilkottuja appelsiininkuoripaloja, yksi paketti eli 75 grammaa pilkottuja sokeroituja punaisia kirsikoita ja kaksi desilitraa tavallisia tai sultanarusinoita sekä kaksi desilitraa omenamehua, brandya tai konjakkia. Anna maustua puoli tuntia. Vaahdota 200 grammaa huoneenlämpöistä voita ja kolme desilitraa sokeria.  Lisää kanamunat yksitellen huolella vatkaten.

2. Sekoita viisi desilitraa vehnäjauhojaa, yksi pussi eli 80 grammaa mantelijauhetta, kaksi teelusikallista leivinjauhetta, kaksi teelsuikallista vaniljasokeria ja puoli teelusikallista suolaa keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen hedelmäseoksen kanssa. Sekoita kevyesti nostellen tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle korkealaitaiselle uunipellille (noin 35 x 25 cm).

3. Paista englantilainen hedelmäkakku pellillä 200-asteisen uunin keskitasossa noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.

4. Nosta englantilainen hedelmäkakku jäähtymään ritilälle 20 minuutiksi. Kumoa ja poista vuoka.

5. Siivilöi täysin jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria ja leikkaa paloiksi. Pehmennä 150 grammaa sokerimassa leivinalustan päällä ja kauli tomusokerin avulla noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Paina levystä piparkakkumuotilla koristeita. Sivele alapinnalle noin yksi desilitra aprikoosihilloa ja nosta koristeet kakkuneliöiden pinnalle.

Vuoka: Pyrexin pinnoitettu hiili- teräksinen AsimetriA-uunivuoka 35×27 cm

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/19.

Lue myös: Portviini-taatelikakku, rosmariini-oliiviöljykakku ja 7 muuta jouluista kahvikakkua

Lue myös: Kahvikakku – makumuisto mummolasta

Lue myös Anna.fi: Terästetty taateli-omenakakku