Financier-leivokset

Financier-leivokset ovat ranskalaisia, pieniä kultaharkon muotoisia leivonnaisia, joiden ihanan maun salaisuus on ruskistetussa voissa.

1. Voitele muffinipelti, suorakaiteen muotoisista muoteista koottu silikonivuoka tai 10 leivosvuokaa.

2. Erottele valkuaiset keltuaisista. Käytä keltuaiset vaikka vaniljakastikkeeseen. Raasta hyvin pestyn appelsiinin kuori. Sulata voi ja anna sen hieman ruskistua, varo polttamasta.

3. Sekoita mantelijauhe, sokeri ja vehnäjauhot kulhossa. Vatkaa joukkoon valkuaiset. Sekoita ruskistunut voisula ja appelsiinin kuori lopuksi taikinaan.

4. Jaa taikina vuokiin ja anna olla jääkaapissa pari tuntia.

5. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista noin 10 minuuttia. Kumoa leivonnaiset vuoista ja koristele sokerikuorrutuksella ja koristerakeilla.

Kokeile myös muita ranskalaisia klassikkoleivonnaisia:
Madeleinet
Florentiinit
Masariinit
Ruoka.fi: Ranskalainen suklaakakku

Kuva: Kristiina Kurronen/OM-arkisto