Graavisuolattu lohi

Name: Graavisuolattu lohi
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg Lohifilee; 1,5 tl hienoa sokeria; 1 rkl merisuolaa runsas; tilliä; rouhittua valkopippuria; (konjakkia)

Ohueksi siivutettu graavilohi on yksi juhlapöytien klassikkoja. Eikä ihme. Graavisuolattu lohi valmistuu lähes itsestään. Mausteiksi sopivat suolan lisäksi, tilli, valkopippuri ja ripaus sokeria. Jos kaipaat graavisuolattuun loheen uusia vivahteita kokeile mausteeksi tilkkaa konjakkia tai vodkaa.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Graavattu lohi

1 kg Lohifilee

1,5 tl hienoa sokeria

1 rkl merisuolaa runsas

tilliä

rouhittua valkopippuria

(konjakkia)

Valmistusohje

Ripottele lohi- tai kirjolohifileille ensin vähän sokeria (kalakilolle 1-1,5 tl), sillä sokeri säilyttää kalan pehmeänä. Rouhi pinnalle valkopippuria ja sirottele sitten karkeaa merisuolaa ja runsaasti hienonnettua tilliä. Pieni suihkaus konjakkia lohen pintaan ennen suolan lisäämistä antaa oman juhlavan makunsa. Laita filee nahkapuoli alaspäin kokoiseensa astiaan, peitä kelmulla ja laita kevyt paino, esimerkiksi lautanen päälle.
Anna kalan maustua seuraavaan päivään jääkaapissa. Pyyhi kalan pinta puhtaaksi ja kuivaksi. Leikkaa tarjolle leveämmästä päästä aloittaen.