Gratinoitu hummeri ja Rhode island -kastike

Hummerin valmistus ei ole vaikeaa. Hyödynnä kaupan valmiiksi keitettyjä yksilöitä. Gratinoitu hummeri on upea talven juhlien tarjottava.

Valmistusaika: 30-60 min
Annosmäärä: 4 annosta

Gluteeniton
Munaton

Ainekset

Gratinoitu hummeri:

2 pakastettua valmiiksi keitettyä hummeria
2 rasiaa (à 250 g) mascarponejuustoa
1 dl raastettua Västerbotten -juustoa
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
½ sitruunan mehu
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Tarjolle:

Rhode island -kastiketta (ohje alla)
rapeaa patonkia tai maalaisleipää

Rhode island -kastike:

2 dl smetanaa
1 tl dijoninsinappia
1 tl chilikastiketta
1 tl paprikajauhetta
4 tippaa Tabascoa
1 rkl viskiä
¼ tl valkopippuria
½ tl suolaa

Valmistusohje

Gratinoitu hummeri ja Rhode island -kastike tehdään näin:

1. Sulata hummerit. Halkaise tukevalla veitsellä ensin keskeltä kohti pyrstöä, käännä ympäri ja halkaise pääpuoli.

2. Poista silmien takana olevat pussit. Poista suoli pyrstöstä. Irrota sakset ja jalat. Murra sakset muutamasta kohdasta lihaa rikkomatta ja vedä liha ulos saksista. Irrota pyrstöliha kuoresta ja paloittele se.

3. Sekoita mascarponen joukkoon puolet juustoraasteesta, ruohosipuli, sitruunamehu, suola, pippuri ja paloiteltu hummerin pyrstöliha.

4. Kuumenna uuni 240 asteeseen. Täytä hummerin kuori täytteellä ja ripottele päälle loput juustoraasteesta. Gratinoi noin 8–10 minuuttia, kunnes pinta saa väriä. Tarjoile Rhode island -kastikkeen ja rapean patongin tai maalaisleipäviipaleiden kanssa.

Rhode island -kastike:

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa tai käsivatkaimella. Tarkista suola.

2. Laita kylmään 15 minuutiksi maustumaan.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 27/17.

Kokeile myös näitä hummeriruokia: