Hakattua kurkkua, zaatar-mausteseosta ja fetamurua

1. Pese ja leikkaa5 pientä avomaankurkkua ronskeiksi viipaleiksi.

2. Riko kurkkujen rakennetta hieman kaulimella tai lihanuijalla. Sekoita joukkoon 1 tl suolaa ja anna maustua 1 tunti. Valuta ylimääräinen neste pois.

3. Tee mausteseos. Kuori 2 valkosipulinkynttä ja hienonna ne karkeasti. Kuumenna 1/2 dl oliiviöljyä ja lisää valkosipulit ja paista 5–7 minuuttia miedolla lämmöllä kunnes valkosipulit ovat kauniin ruskeita, varo polttamasta niitä. Valkosipulit muuttuvat kitkeriksi helposti.

4. Lisää 1 rkl kuivattua minttua, 2 rkl seesaminsiemeniä ja 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita, ota pois levyltä. Mausta 2 rlk sitruunamehua tai 1 rkl sumakkia ja 1/2 tl suolaa. Kaada pieneen kulhoon.

5. Laita kurkut lautaselle. Ripottele päälle mausteseosta ja 100 g murustettua fetaa.