Herkulliset blinit

1. Sekoita lämpimään nesteeseen tattari- ja vehnäjauhot sekä hiiva ja suola. Seisota taikinaa liinan alla vähintään 3 tuntia.
2. Kiehauta maito. Lisää kuplivaan taikinaan keltuaiset, kerma, voisula ja lämmin maito. Vaahdota valkuaiset. Kääntele valkuaisvaahto mukaan taikinaan.
3. Paista blinit heti kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa ja tarjoa lisukkeena mätiä, smetanaa, suolakurkkukuutioita sekä sipulisilppua. Blineihin syntyy vahvempi aromi, jos taikinaa seisottaa yön yli viileässä ja sekoittaa kerman, keltuaiset, lopun maidon ja valkuaisvaahdon taikinaan juuri ennen blinien paistamista. Laktoositon, jos käytät laktoosittomia maitotuotteita.