Höyrytetyt ahvenfileet

Höyrytetyt ahvenfileet tehdään näin:

Höyrytetyt ahvenfileet kypsyvät näppärästi kasvispedillä voipaperin ja kannen alla.

1. Suikaloi tulitikkumaisiksi suikaleiksi porkkanaa, kyssäkaalia, purjoa ja kesäkurpitsaa. Kuumenna paistokasarissa vähän öljyä, voita tai margariinia ja kääntele siinä kasvissuikaleita. Nosta valkopippurilla ja hienonnetulla tuoreella kirvelillä tai persiljalla maustetut ahvenfileet kasvisten päälle. Leikkaa voipaperista hieman paistokasaria suurempi pyöreä ”kansi” ja paina se tiiviisti kalojen päälle. Nosta paistokasarin päälle kansi. Voipaperin alla kasviksista muodostuva höyry kypsentää ahvenfileet noin 4 minuutissa. Ellei höyryä muodostu riittävästi, lisää tilkka kasvislientä, kalalientä tai valkoviiniä.
2. Sekoita kastikkeeksi 1/3 Bulgarian jogurttia ja 2/3 ranskankermaa, mausteeksi ripaus suolaa, sokeria ja valkopippuria ja hienonnettua tuoretta kirveliä ja paria muuta mausteyrttiä.

Kaipaatko etnisin maustein höystettyä kalaruokaa? Kokeile kiinalaisittain höyrytettyä kalaa tai inkiväärillä maustettua höyrytettyä lohta.

Katso myös Anna.fi/ruoka: Höyrytetyt kalarullat