Itse tehdyt maissitortillat

1. Sekoita kulhossa viisi desilitraa masa harina maissijauhoja ja noin yksi teelusikallinen suolaa. Sekoita puolet eli puolitoista desilitraa vedestä joukkoon. Lisää loppu eli toiset puolitoista desilitraa vettä pienin lorauksin samalla huolella sekoittaen. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi.

2. Jaa ja pyöritä taikina 12 golfpallon kokoiseksi pyöryläksi. Levitä työpöydälle pala kelmua, ripottele päälle hieman jauhoja ja nosta vuorollaan taikinapallo kelmun päälle. Ripauta jauhoja myös hieman päälle ja peitä toisella kelmupalalla. Paina kunnolla litteiksi (halkaisija noin 14 cm) esim. valurautapannun avulla. Voit myös kaulia tortillat ohuiksi. Jauhota tortillat pinotessa kevyesti.

3. Lämmitä valurautapannulla lusikallinen vettä. Kun vesi on haihtunut, pyyhkäise tortillan pinnalta jauhot ja lisää ensimmäinen tortilla kuivalle pannulle. Käännä 10 sekunnin kuluttua ja paista molemmin puolin, kunnes tortillan pintaan ilmestyy ruskeita läikkiä ja tortilla kupruilee ja kypsyy myös sisältä.

Vinkki: Jos et löydä vaaleita, aitoja maissijauhoja, käytä taikinassa puolet tavallisia maissijauhoja ja puolet vehnäjauhoja.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 27/19.

Katso myös: Meksikolaista ruokaa rennosti