Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Jäädytetty mustikkajuustokakku

Jäädytetty mustikkajuustokakku on juhlien suloinen päätähti. Juustokakku on kätevä tehdä etukäteen ja nostaa pakastimesta tarjolle myös yllätysvieraille. Mustikkatäytteen salaisuus on makea valkosuklaa ja häivähdys ihanaa sitruunatahnaa.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
10  annosta

Ainekset

Jäädytetty mustikkajuustokakku, keksipohja

  • 50 g voita
  • 100 g digestivekeksejä
  • 50 g mantelijauhetta

Jäädytetty mustikkajuustokakku, täyte

  • 200 g  mustikoita
  • 100 g valkosuklaata
  • 2 dl kuohukermaa
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl lemon curd -tahnaa

Jäädytetty mustikkajuustokakku, pinnalle

  • 1 dl tuoreita mustikoita
  • 2 rkl mustikkajauhetta
  • ½ dl syötäviä kukkia

Valmistusohje

Jäädytetty mustikkajuustokakku leivotaan helposti näin

  1. Sulata 50 grammaa voita. Murskaa 100 g keksejä ja 50 grammaa mantelijauhettea keskenään monitoimikoneessa hienoksi ja sekoita sulatetun voin kanssa tasaiseksi. Painele keksiseos leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 20–22 cm irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Nosta vuoka jääkaappiin mustikkatäytteen valmistamisen ajaksi.
  2. Soseuta 200 grammaa mustikoita sauvasekoittimella. Paloittele 100 grammaa valkosuklaata ja sulata mikrossa varoen pehmeäksi. Vaahdota 2 desilitraa kermaa.
  3. Vatkaa toisessa kulhossa 400 grammaa maustamatonta tuorejuustoa, 1 desilitra sokeria ja 2 ruokalusikallista sitruunatahnaa keskenään muutama minuutti. Valuta joukkoon valkosuklaa ja mustikkasose ja vatkaa tasaiseksi. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.
  4. Jaa mustikka-kermatäyte keksipohjan päälle. Nosta mustikkajuustokakku pakkaseen ja anna jäätyä vähintään 6 tuntia tai yön yli.
  5. Nosta jäädytetty mustikkajuustokakku pakkasesta 15–30 minuuttia ennen tarjoilua kakkuvadille. Koristele juustokakku mustikoilla, mustikkajauheella ja syötävillä kukilla.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 15/2020.

Vinkki: Näin valmistuu juustokakku uunissa

Lue myös Anna.fi: Näin tehdään juustokakku lasiin


Kommentoi

Kommentoi juttua: Jäädytetty mustikkajuustokakku

Sinun täytyy kommentoidaksesi.