Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Joppijuusto

Joppijuusto eli kehäjuusto, kotijuusto, juoksutinjuusto, maitojuusto, lyöppijuusto, rakkaalla juustolla on monta nimeä. Joppijuusto on kuulunut perinteiseen suomalaiseen pito- ja juhlapöytään vuosisatojen ajan.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
20  annosta

Ainekset

Joppijuusto

  • 3 l rasvatonta maitoa
  • 1 l kulutusmaitoa
  • 1 rkl juustonjuoksutinta (saa apteekista)
  • suolaa

Valmistusohje

Joppijuusto tehdään näin:

Joppijuusto eli kotijuusto ei ole kovin vaikea valmistaa. Jos kotoa ei löydy muottia, voi juuston tehdä vaikkapa siivilään. Käytä juustosta irtautuva hera leivän leipomiseen.

  1. Lämmitä maito vähän kättä lämpimämmäksi (38 astetta). Sekoita maitoa, niin lämpö leviää tasaisesti.
  2. Lisää juustonjuoksutin ja sekoita maitoa reilusti. Anna juustomaidon olla noin 1/2 tuntia. Kattila saa tänä aikana olla lämpimällä levyllä.
  3. Riko veitsellä pystysuoraan viiltäen juustoutunut massa ja anna juuston vielä levätä ja heran irtautua juustomassasta. Siirrä kattila lämpimälle levylle.
  4. Nosta juustomassa reikäkauhalla suoraan muottiin. Ripottele suolaa päälle. Pidä viileässä seuraavaan päivään.
  5. Huuhdo juusto, kumoa tarjolle ja ripottele hiukan suolaa päälle.

Etsikö lisää kotijuustojen ohjeita? Kokeile vaikkapa Katanjanmarjalla ja rosmariiniinillä maustettu piimäjuustoa tai hämäläistä munajuustoa. 

Katso myös Anna.fi/ruoka: Pehmeä jogurttijuusto


Kommentoi

Kommentoi juttua: Joppijuusto

Sinun täytyy kommentoidaksesi.