Punakaalisalaatti

1. Leikkaa 400 grammaa punakaalia ohueksi raasteeksi. Ota viisi ruusukaalia. Irrota ruusukaalin uloimmat lehdet ja raasta sisäosat. Nosta kaaliraasteet kulhoon ja nuiji esimerkiksi perunasurvimella, kunnes kaaleista irtoaa hiukan nestettä. Noista 1–2 minuutiksi mikroon ja nuiji vielä hiukan lisää.

2. Ryöppää ruusukaalinlehtiä kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Jäähdytä.

3. Rouhi  yksi desilitra suolapähkinöitä pienemmiksi. Sekoita suurin osa pähkinöistä kaalien joukkoon, mutta jätä hiukan rouhetta koristeluun.

4. Kastiketta varten sekoita kaksi ruokalusikallista tahinia ja puoli desilitraa sitruunamehua ja puolitoista ruokalusikallista hunajaa. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kastike on sopivan notkeaa. Sekoita kastike kaalien joukkoon ja peitä kelmulla. Nosta jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi.

5. Lisää ryöpätyt ruusukaalinlehdet salaattiin ennen tarjoamista. Koristele punakaalisalaatti lopulla pähkinärouheella.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 25/2021.

Lue myös: Punakaali on kaaliperheen väripilkku – kokeile kaalia raakana ja kypsennettynä