Pitkään haudutetut pataruoat ovat talviruokien aatelisia. Juures-lihapataan on sujautettu runsaasti c- ja k-vitamiinia sisältäviä pehmeitä ja toffeemaisia mulperinmarjoja. Ne antavat padalle herkullisen maun.
Ainekset
noin 900 g
karjalanpaistilihoja
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
1
palsternakka
2
porkkanaa
1
laakerinlehti
10
mustapippuria
1 tl
suolaa
1 dl
mulperinmarjoja
2 rkl
hunajaa
vettä
Lisäksi
täysjyväriisiä
Valmistusohje
1. Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön. Laita lihapalat uunivuokaan. Paahda lihaa uunissa 250 asteessa noin 15 minuuttia, sekoita pari kertaa paahtamisen aikana. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori palsternakka ja porkkanat ja viipaloi.
2. Ota vuoka pois uunista, laske lämpötila 170 asteeseen. Lisää vuokaan sipulit, juurekset, laakerinlehti, kokonaiset pippurit, suola, mulperinmarjat ja hunaja. Kaada vettä vuokaan niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
3. Paista noin 2 tuntia, sekoita pari kertaa paistamisen aikana. Jos neste tuntuu haihtuvan, lisää tilkka vettä. Peitä tarvittaessa foliolla. Nauti täysjyväriisin kanssa.
Resepti on julkaistu Kotiliedessä 2/2017.
Lihapatoja meiltä ja maailmalta:
Pääset kommentoimaan reseptiä kun olet kirjautunut.