Mainos |
Juustofondyy moitié-moitié
Sveitsiläisen juustofondyyn juuret ovat Neuchâtelissa, mutta jokaisella kantonilla on oma tapansa valmistaa sitä. Gruyèressä tunnetuin on ehkä moitié-moitié eli seos, jossa on puolet gruyèrea ja puolet melko mietoa vacherinia. juustofondyyseen varataan juustoa 200–250 grammaa henkeä kohden.
- Valmistusaika
- alle 30 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
- Kasvis
- Munaton
Ainekset
- 2 valkosipulinkynttä
- 400 g Gruyère AOP -juustoa raastettana
- 400 g Vacherin Fribourgeois AOP – juustoa ( tai emmentalia)
- noin 4 dl dl kuivaa valkoviiniä
- 2 tl sitruunamehua
- 1 rkl maissitärkkelysjauhoja
- mustapippuria myllystä
- (muskottipähkinää tai paprikajauhetta)
- 2 rkl kirchiä (tai muuta kirkasta viinaa )
Valmistusohje
- Halkaise toinen valkosipulin kynsi ja hiero sillä padan sisäpinta, se antaa makua ja estää juuston palamista pohjaan.
- Lisää viini pataan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää raastetut juustot vähitellen ja sekoita puukauhalla, kunnes juusto on sulanut.
- Lisää sitruunamehu ja toinen valkosipulin kynsi murskattuna. 4. Sekoita perunajauhot kirschiin ja sekoita kuumaan juustoon. Mausta ja sekoita tasaiseksi.
- Nosta pöytään spriiliekin tai lämpökynttilän päälle. Tarjoa lisukkeina vaaleita leipäpaloja, keitettyjä perunoita ja kasviksia.
Kasta leipäpaloja fondyyhaarukoilla padassa pohjaa myöten hämmentäen. Lue myös Himahellan postaus : Fondyy on hiihtokauden herkku – kokeile Gruyéren kantonin tunnetuinta moitieé-moitié -juustofondyytä.
Kommentoi
Kommentoi juttua: Juustofondyy moitié-moitié