Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Juustofondyy moitié-moitié

Sveitsiläisen juustofondyyn juuret ovat Neuchâtelissa, mutta jokaisella kantonilla on oma tapansa valmistaa sitä. Gruyèressä tunnetuin on ehkä moitié-moitié eli seos, jossa on puolet gruyèrea ja puolet melko mietoa vacherinia. juustofondyyseen varataan juustoa 200–250 grammaa henkeä kohden.

Valmistusaika
alle 30 min
Annosmäärä
4 annosta

Ainekset

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 400 g Gruyère AOP -juustoa raastettana
  • 400 g  Vacherin Fribourgeois AOP – juustoa ( tai emmentalia)
  • noin 4 dl dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 rkl maissitärkkelysjauhoja
  • mustapippuria myllystä
  • (muskottipähkinää tai paprikajauhetta)
  • 2 rkl kirchiä (tai muuta kirkasta viinaa )

Valmistusohje

  1. Halkaise toinen valkosipulin kynsi ja hiero sillä padan sisäpinta, se antaa makua ja estää juuston palamista pohjaan.
  2. Lisää viini pataan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää raastetut juustot vähitellen ja sekoita puukauhalla, kunnes juusto on sulanut.
  3. Lisää sitruunamehu ja toinen valkosipulin kynsi murskattuna. 4. Sekoita perunajauhot kirschiin ja sekoita kuumaan juustoon. Mausta ja sekoita tasaiseksi.
  4. Nosta pöytään spriiliekin tai lämpökynttilän päälle. Tarjoa lisukkeina vaaleita leipäpaloja, keitettyjä perunoita ja kasviksia.

Kasta leipäpaloja fondyyhaarukoilla padassa pohjaa myöten hämmentäen. Lue myös Himahellan postaus : Fondyy on hiihtokauden herkku – kokeile Gruyéren kantonin tunnetuinta moitieé-moitié -juustofondyytä. 


Kommentoi

Kommentoi juttua: Juustofondyy moitié-moitié

Sinun täytyy kommentoidaksesi.